臨朐香椿

臨朐香椿為地理標(biāo)志證明商標(biāo)。產(chǎn)于山東省濰坊市臨朐縣。香椿不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)豐富，為蔬菜中不可多得的珍品。具特殊芳香味，鮮美可口，可炒食、腌制，也宜作調(diào)味用，如椿芽炒蛋、椿芽拌冷面等。

臨朐香椿以色香味俱佳久負(fù)盛名，已有上千年的栽植歷史。由于特定的地理環(huán)境和氣候因素，盛產(chǎn)的紅香椿發(fā)芽早，生長快，比其他地方提前采摘 10 天左右，風(fēng)味獨(dú)特，具有香氣濃郁、質(zhì)脆多汁、香美可口、營養(yǎng)豐富之特點(diǎn)。

生產(chǎn)情況

臨朐香椿分黑香椿、紅香椿、青香椿三種，并以色香味俱佳久負(fù)盛名，是臨朐的一種傳統(tǒng)名吃。臨朐香椿基地位于山東省沂蒙山下臨朐縣境內(nèi)，是中國最大大棚紅香椿基地。生產(chǎn)的香椿無污染、無公害、純天然。由于特定的地理環(huán)境和氣候因素，盛產(chǎn)的紅香椿風(fēng)味獨(dú)特，香椿屬優(yōu)質(zhì)蔬菜，分為紅、褐、青三種，紅香椿最佳。紅香椿是臨朐的特色產(chǎn)品，已有上千年的栽植歷史。目前已建成萬畝紅香椿基地，產(chǎn)品暢銷全國各地，基地根據(jù)市場需求已建成冬暖大棚500多個(gè)，移栽紅香椿樹苗600多萬棵，日產(chǎn)紅香椿1000-5000公斤。

營養(yǎng)價(jià)值

香椿在營養(yǎng)上具有下列特點(diǎn)：第一，富含維生素C。每100克嫩莖葉中含維生素C40毫克左右，比番茄高1倍以上。有的品種更高達(dá)115毫克。在蔬菜中屬于富含維生素C的種類。第二，含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。雖然蛋白質(zhì)含量并不算很高，一般在2%左右（有的品種可達(dá)8%以上），但在氨基酸組成上含人體必需氨基酸，生物學(xué)價(jià)值較高。屬于優(yōu)質(zhì)蛋白。第三，維生素E含量較豐。每100克嫩莖葉中約含0.99毫克。第四，磷、鐵等礦物質(zhì)含量高。磷含量達(dá)147毫克／100克，鐵含量達(dá)3.9毫克／l00克，比多數(shù)草本蔬菜有過之而無不及。

藥用功效

香椿有很好的食療效果，民間有“常食香椿不生雜病”的說法。中醫(yī)認(rèn)為：香椿味苦性寒，不僅具有清熱解毒、澀腸止血的作用，還能健胃理氣、美容駐顏，經(jīng)常食用，可起到很好的疏肝、理氣、健胃的作用。

臨朐香椿

臨朐縣寺頭鎮(zhèn)果蔬協(xié)會(huì)

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香椿(新鮮蔬菜)