沂水縣大櫻桃有著悠久的栽培歷史，最初于1901年由德國傳教士引入，首先在夏蔚鎮(zhèn)的圣母山天主教堂周圍栽植，現(xiàn)仍有21株，雖有百年樹齡，至今仍枝繁葉茂，碩果累累，年產(chǎn)櫻桃1000多公斤，產(chǎn)值數(shù)萬元。其特點(diǎn)是成熟早，素有“春花第一枝”之稱。果實(shí)紫紅，色鮮，單果重10克左右，風(fēng)味獨(dú)特，營養(yǎng)豐富，在省內(nèi)外享有很高的聲譽(yù)。
目前沂水縣大櫻桃栽培已初具規(guī)模，除原有品種外，近幾年又相繼引進(jìn)了“大紫”、“那翁”、“紅燈”及烏克蘭大櫻桃系列等優(yōu)良品種，其中，夏蔚鎮(zhèn)的萬畝大櫻桃基地開發(fā)已列入全市山區(qū)開發(fā)的總體規(guī)劃。
沂水大櫻桃
地域范圍
山東省臨沂市轄區(qū)的沂水縣夏蔚鎮(zhèn)、沂水鎮(zhèn)、諸葛鎮(zhèn)、沙溝鎮(zhèn)、馬站鎮(zhèn)、富官莊鄉(xiāng)、楊莊鎮(zhèn)等19個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)。地理坐標(biāo)為東經(jīng)118°12′00″～119°13′00″，北緯35°36′00″～36°13′00″。最高點(diǎn)為縣境北部的沂山南側(cè)的泰薄頂山，海拔916.1米。最低點(diǎn)為縣境東北部的朱雙村東，海拔101.1米。全年一月份氣候最低，平均-3℃，七月份氣溫最高，平均為25.5℃。極端最高氣溫為39.2℃，極端最低氣溫為-24.9℃，年均氣溫12.3℃，年均降水量782.1毫米，無霜期205.2天，年有效積溫5183.7℃。8-9月份晝夜平均溫差為9.8℃，最大溫差為14.2℃，最小溫差為3.5℃，10月份平均溫差為10.5℃，最大溫差為15.6℃，最小溫差為4℃，海拔高度在101.1-916.1米之間。
產(chǎn)品品質(zhì)特性特征
1、外在感官特征：產(chǎn)品具有各類無公害大櫻桃的自然特征，品質(zhì)正常、無劣變，產(chǎn)品果個(gè)均勻，果行端正，色澤鮮艷，香味濃郁，耐貯運(yùn)；感官品質(zhì)符合本類本級(jí)實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣品質(zhì)特征的要求。 2、內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：可溶性固形物≥13%，硬度（N/平方厘米)≥78.4，總酸量≤0.4%，9%≤總糖含量≤13%，維生素C≤169.02mg/100g。 3、安全要求：沂水大櫻桃執(zhí)行《無公害食品大櫻桃》（NY 5011-2001）標(biāo)準(zhǔn)。