沂源縣城的幾個(gè)燒雞攤生意非常興隆。他們盛雞的黃色木箱上，均漆著“吳家官莊符離集燒雞”各個(gè)大字，但凡品嘗過(guò)的無(wú)不交口稱(chēng)贊，都說(shuō)真可和符離集燒雞相媲美。
吳家官莊燒雞貨真價(jià)實(shí)，其因何在？說(shuō)來(lái)話(huà)長(zhǎng)。吳家官莊第一個(gè)燒雞戶(hù)吳兆增，抗戰(zhàn)末期流落在符離集落戶(hù)，并入燒雞作坊做工，還在當(dāng)?shù)厝⑵奚?。所娶兒媳也是燒雞工人。直到一九六一年，因生活困難，他才攜妻孥回到了故鄉(xiāng)--吳家官莊。黨的十一屆三中全會(huì)后，英雄有了用武之地。吳兆增親自到符離集取回了幾十年煮雞的“老湯”，一九八一年制作出第一批完全具有符離集風(fēng)味的燒雞，從而沂源縣有了第一家燒雞專(zhuān)業(yè)戶(hù)?？h城各個(gè)招待所、賓館、各省地廠礦的招待所所用的燒雞大都由他們供應(yīng)。
吳家官莊燒雞的確名不虛傳。它首先選科研究，老雞、病雞堅(jiān)決不用，大都是選用一年至二年的公雞。煮雞用的真正符離集的陳年老湯，要加八角、小茴香、沙仁、白芷、色澤絳紅油亮，味道香醇濃郁，肉質(zhì)細(xì)嫩軟爛、形體完整無(wú)缺、抓住雞腿用力抖幾抖、肉即脫骨而下。真是色、香、味俱全。大宴小宴，佐餐下酒，堪成上品?，F(xiàn)在吳家官莊燒雞已成沂源名吃之一。