杏為本縣傳統(tǒng)水果，栽植歷史悠久，據(jù)明嘉靖本《夏津縣志》載，明朝初年境內(nèi)就大量種植。清初，城東北30里的小王莊設(shè)有大杏專市。每年杏熟，商賈云集，車載囊馱，運(yùn)銷于幽、燕及江浙、湖廣一帶。
夏津大杏分離核、粘核、半粘核三個(gè)群，苦、甜仁兩大類，目前計(jì)有紅臉二麥黃、紅半個(gè)、紅花節(jié)、紅鈴鐺、串枝紅、三變丑、破核、酸白、紅梅子、大白水杏、金黃杏、鵝翎白、紅巴旦、白巴旦及老鴰枕頭杏等62個(gè)品種，主要產(chǎn)于古堤之上及東、西沙河地區(qū)。其中以后屯、雙廟兩鄉(xiāng)最多。據(jù)1985年調(diào)查，全縣杏產(chǎn)量為150萬斤。其中左堤村的老鴰枕頭杏為佼佼者，因其酷似鵝卵石（當(dāng)?shù)厝朔Q為老鴰枕頭）而得名，個(gè)大皮薄，甘酸適口。該杏是由土杏樹經(jīng)選擇、嫁接而成。它枝干粗壯，葉片肥大，果實(shí)發(fā)育快，于芒種前成熟。每枚重50—80克，成熟后白中泛黃，有濃郁的米蘭香氣，為杏中上品。
夏津大杏，香氣馥郁，甘酸適口，含多種維生素，且品種繁多，成熟較早，頗受人們喜愛。用夏津大杏加工而成的果脯、果醬，營養(yǎng)豐富，色味俱佳。