核桃在歷城區(qū)的栽培具有600多年的歷史，是濟南干果出口的主要品種，“雞爪綿”和“紙皮”核桃最為著名。核桃以營養(yǎng)豐富著稱于世，被人們譽為“保健食品”。對人的大腦神經(jīng)有益，是一種滋養(yǎng)強壯藥，適用于肺虛久咳，氣管喘息，病后虛弱等癥。它作為濟南的特產(chǎn)，遠銷歐洲諸國。
栽培歷史悠久，距今已有2000多年的栽培歷史。據(jù)乾隆36年歷城縣志記載：縣內就廣泛分布上百年的核桃樹。目前在柳埠鎮(zhèn)的亓城、李家，仲宮鎮(zhèn)的劉家，西營鎮(zhèn)的上降甘等村均保存有300-400年生的大樹，百年生以上的大樹到處可見。得天獨厚的自然條件孕育了享譽中外的“雞爪綿核桃”，該品種以適應性強、個大（平均小單果重14.5g）、均勻、表面光滑、果殼薄、出仁率50％以上、出油率75—78%，蛋白質含量11—15%而著稱，生食無澀味，質地脆香，適宜鮮食及加工，是一個優(yōu)良的核桃品種，以個大、質優(yōu)、味美而馳名省內外，被中國農大、河北農大、山東農大等農業(yè)大學的《果樹栽培學》及諸多教科書廣泛錄入。
地域范圍
歷城核桃保護范圍位于東經(jīng)116°55'24''-117°22'15''，北緯35°19'51''-36°53'45''，覆蓋歷城南部山區(qū)的高而、柳埠、西營、港溝、彩石、仲宮、錦繡川七個鎮(zhèn)（辦事處）150個行政村，生產(chǎn)面積14000公頃，2010年產(chǎn)量突破1萬噸。
產(chǎn)品品質特性特征
1、外在感官特征：果實要充分成熟，不完善果（欠熟、蟲蛀、霉爛及破裂果）不超過10%。殼面光滑，潔凈、干燥（核仁含水不得超過6.5%），果實整齊度好。 2、內在品質指標：出仁率≥40%以上，核桃仁營養(yǎng)成分（100g干核桃仁）：蛋白質≥21%，脂肪≥62%，鈣170≥mg/100g，磷≥3×102mg/100g，鐵≥30mg/100kg。 3、安全要求：明確登記產(chǎn)品市場準入所遵循的國家強制性技術規(guī)范名稱、具體內容和相關法律法規(guī)規(guī)定。 按照GB18407.2-2001無公害核桃安全要求執(zhí)行。