【詩(shī)禮銀杏】孔府名菜。以選用孔廟“詩(shī)禮堂”前銀杏樹所結(jié)果實(shí)烹制而得名。“詩(shī)禮堂”相傳是孔子教育兒子學(xué)《詩(shī)》習(xí)《禮》的地方，被后世稱為孔子庭訓(xùn)之處。后建詩(shī)禮堂成為祭孔前演習(xí)禮儀之處。堂前有兩株銀杏樹，為北宋年間所植，已有千年歷史，仍年年果實(shí)累累?？赘耸占坠?，用“蜜汁”的方法制作甜菜，取名“詩(shī)禮銀杏”，是孔府的傳統(tǒng)名菜。
制法：選用白果750克，把白果砸去外皮，用堿水煮透，刷去二層皮，放鍋中再煮至凈，放盆中燜，然后用沸水焯過(guò)以去苦味。把炒勺放火上，加入白糖炒至顯銀紅色，加清水、白糖、蜂蜜、桂花醬，倒入白果，（火＋靠）至汁濃色紅，淋上白油，盛入盤中即成。白果軟綿，味甜糯。有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。