“魚臺龍蝦”個體大長，頭胸甲、腹甲及螯足、步足呈褐色，體表光潔，無附著物，腹部潔凈，腸管清晰可見，蒸煮后甲殼呈鮮紅色，殼薄而光滑，肉質(zhì)潔白細嫩，味道鮮美。
魚臺縣開始人工養(yǎng)殖龍蝦，迄今已有20多年的歷史。現(xiàn)有魚臺縣漁業(yè)協(xié)會會員單位玉龍、金龍兩處合作社于2009年獲得無公害產(chǎn)地認定和產(chǎn)品認證。魚臺龍蝦2008年榮獲濟寧市漁業(yè)十大品牌，為魚臺經(jīng)濟作出較大貢獻。
地域范圍
魚臺龍蝦主要分布在老砦鎮(zhèn)、張黃鎮(zhèn)、谷亭鎮(zhèn)、王魯鎮(zhèn)、王廟鎮(zhèn)、清河鎮(zhèn)、魚城鎮(zhèn)、唐馬鎮(zhèn)、李閣鎮(zhèn)、羅屯鄉(xiāng)共10個鄉(xiāng)鎮(zhèn)。地域范圍：東經(jīng)116°23′—116°49′，北緯34°53′—35°10′，南北約23.5km，東西寬約37.5km，水域面積23.7萬畝，年產(chǎn)量4000噸。
產(chǎn)品品質(zhì)特性特征
1、產(chǎn)品品質(zhì)特色： 1.1外在感官特征：淡水龍蝦，學名克氏螯蝦，屬于節(jié)肢動物門甲殼綱，十足目龍蝦科屬動物。它頭胸部較粗大，外殼堅硬，色彩斑斕，體長一般在15厘米—20厘米之間，體重50—70克，其出肉率17%左右，蝦米蛋白質(zhì)含量高達50%以上，淡水龍蝦生命力很強，生活在湖泊、池塘、濕地、江河、水渠等水域，在我國大多數(shù)地方都能養(yǎng)殖和自然越冬。淡水龍蝦繁殖力強，雌蝦每年3月中旬至10月下旬產(chǎn)卵，每只雌蝦產(chǎn)卵400粒左右，受精卵發(fā)育快，孵化率高，稚蝦孵出后，在溫度適宜、飼料充足的條件下，經(jīng)60—70天飼養(yǎng)即可長成成蝦。 1.2、內(nèi)在品質(zhì)指標：龍蝦蛋白質(zhì)含量占總體的16％-20％左右，脂肪含量不到0.2％。而且所含的脂肪主要是由不飽和脂肪酸組成的，宜于人體吸收。蝦肉內(nèi)鋅、碘、硒等微量元素的含量要高于其它食品，同時，它的肌纖維細嫩，易于消化吸收。 龍蝦肉質(zhì)潔白細嫩，味道鮮美，高蛋白，低脂肪，營養(yǎng)豐富。龍蝦的藥用價值極高，從甲殼里提取的“甲殼素”被歐美學術(shù)界稱之為繼蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素、礦物質(zhì)五大生命要素之后的“第六大生命要素”，作為糖尿病、高血脂病服用的良方，是21世紀醫(yī)療保健品發(fā)展方向。從甲殼素提取的氨基葡萄糖是一種能促進人體內(nèi)粘多糖的合成，提高關(guān)節(jié)潤滑液的粘性，從而改善關(guān)節(jié)軟骨的代謝和促進軟骨組織的生長。根據(jù)這些功能研究人員又在氨基葡萄糖中加入消炎痛藥劑，現(xiàn)已制成了醫(yī)治關(guān)節(jié)類疾病的良藥—復(fù)方氨基糖片，簡稱“復(fù)方氨糖片”。《本草綱目》記載蝦、蟹殼具有破瘀消積的功能，用于治療瘀血積滯、肋痛、腹痛、乳痛、凍瘡等。用干梔子與干蝦殼按1：2混碾成粉末，可以治療神經(jīng)痛、風濕病、小兒麻痹癥、胃病和婦科病等，美國還利用龍蝦殼造止血藥。2010年12月份山東省水產(chǎn)品質(zhì)量檢驗中心對魚臺龍蝦進行了部分營養(yǎng)指標檢測。 2、質(zhì)量安全規(guī)定：魚臺龍蝦執(zhí)行GB/T18407.4-2001農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量無公害水產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境要求；產(chǎn)地生產(chǎn)環(huán)境執(zhí)行NY5051-2001無公害食品淡水養(yǎng)殖用水水質(zhì)；產(chǎn)品執(zhí)行標準NY5158-2005無公害食品普通淡水蝦。