特點(diǎn)
咸淡適中、熏臘味濃厚、風(fēng)味獨(dú)特。
原料
農(nóng)家秘制五花熏肉500克、麻油、醋少許。
制作方法
將熏肉洗凈，放入籠屜里將其蒸軟，切成薄片，蘸上麻油甜醬，放上作料。上盤。
文化背景
相傳，清代末期景德鎮(zhèn)有個(gè)叫陳二的廚師，技藝高超。一次他選了塊五花肉，抹上鹽和醬油隨手掛在大灶煙囪上。由于平日繁忙，久之忘卻，直至數(shù)月后才發(fā)現(xiàn)肉經(jīng)煙熏火燎變的又干又黑。陳二將肉取下清洗后，放入籠屜里將其蒸軟，切成薄片，蘸上麻油甜醬，放上作料，上盤。其味獨(dú)特，得以流傳。深的食客喜愛。