弋陽雞又名“豆豉清蒸雞”，系選用嫩肥當(dāng)?shù)禺a(chǎn)土雞為原料，佐之以料酒、精鹽、胡椒粉、豆豉、姜、蔥等配料，入籠以旺火蒸成。具有湯清味美、肉質(zhì)鮮嫩的特色，為弋陽傳統(tǒng)名菜。
抗美援朝時，江西省省長邵式平奉中央命令，率中央代表團赴朝慰問中國人民志愿軍，朝鮮朋友設(shè)宴款待慰問團，席上有道“紅棗干蒸雞”菜?；貒?，邵省長將此菜告訴廚師，將紅棗改為豆豉。后凡來邵省長家做客的同志都品味“豆豉干蒸雞”，因邵省長的老家是弋陽縣，故人們將此菜取名為“弋陽雞”。
原料：肥嫩母雞、豆豉、姜塊、蔥結(jié)、料酒、精鹽、味精。
制法：將雞剁成長條塊，焯水后加入輔料、調(diào)料蓋好，上籠蒸至酥爛即可。