原料：鰻魚一條
輔料：醬油、白糖、甜味紅酒（進(jìn)口超市里有專賣的烤鰻魚醬也可使用）、植物油、熟芝麻
制作方法：
1、鰻魚去除內(nèi)臟后清洗干凈，切下兩面鰻魚肉后再切長片，放入蒸鍋水開后大火蒸約10分鐘左右后取出；
2、把醬油、白糖、甜味紅酒倒入鍋中加熱，熬成儂稠的醬汁后備用；
3、將烤盤上預(yù)先鋪墊好鋁箔紙后均勻碼入兩面刷上醬汁的鰻魚段，移入烤箱以200oC烤5分鐘左右取出，再次均勻的涂抹醬汁后繼續(xù)烤5分鐘后取出，盛入盤中，撒上熟芝麻即可。
操作注意：
鰻魚的肉質(zhì)鮮嫩，營養(yǎng)豐富，有“水中人參”的美譽(yù)，購買時應(yīng)選擇顏色藏青，肉質(zhì)堅硬，尾部完整的較為新鮮。