宜豐霉豆腐

宜豐傳統(tǒng)米點，具有制作簡易，細(xì)嫩爽口，清醇芳香，去膩消食，四季皆宜等特點。用大米、石灰水、豬油、味精、生姜、辣椒粉為原輔材料。將米洗凈濾干，加入適量沉淀后的石灰水，浸3～4小時，磨成米漿，倒入鍋中，升火攪拌，熟后盛入盆內(nèi)冷卻，凝固后劃成大方塊，用清水浸漂。吃用時將米豆腐切成蠶豆大小的方形小塊，置鍋內(nèi)煮沸，撈起盛入湯碗內(nèi)，再加入熟豬油，辣椒粉和姜蔥等調(diào)料。