上栗手撕狗肉是江西省萍鄉(xiāng)市上栗縣的特產(chǎn)。上栗的手撕狗肉很有名氣，把大塊狗肉剔骨手撕后，和紅薯粉一起煮著，味道很辣。既有南方狗肉的鮮辣，又有北方吃肉的那種大快朵頤。
寒冬，正是吃狗肉的好時節(jié)。狗肉，味道醇厚，芳香四溢，所以有的地方叫香肉，它與羊肉都是冬令進(jìn)補的佳品。狗肉營養(yǎng)價值很高，而且含有鉀、鈣、磷、鈉及多種維生素和氨基酸，是理想的營養(yǎng)食品。
上栗的手撕狗肉實屬一絕，湯濃味美，肉質(zhì)看上去纖維較粗實則鮮嫩易嚼。與其他地方的狗肉相比，上栗的手撕狗肉獨具風(fēng)格，源于做法的精細(xì)和選料的講究。
在狗肉的烹制上，先將狗肉處理后小火炆，炆好的狗肉是不主張用鐵器的刀子來裁切的，就徒手向著骨頭上來撕，因此名之為“手撕狗肉”。
這地方炆好的狗肉是不主張用鐵器的刀子來裁切的，就徒手向著骨頭上來撕，這還有一個說法叫做“手撕狗肉”。