井岡山竹蓀是江西省吉安市井岡山市的特產(chǎn)。竹蓀是寄生在枯竹根部的一種隱花菌類，名貴的食用菌，又是醫(yī)學(xué)上的新秀，歷史上列為“宮廷貢品，近代做為國(guó)宴名菜，同時(shí)也是食療佳品。
竹蓀是寄生在枯竹根部的一種隱花菌類，形狀略似網(wǎng)狀干白蛇皮，它有深綠色的菌帽，雪白色的圓柱狀的菌柄，粉紅色的蛋形菌托，在菌柄頂端有一圍細(xì)致潔白的網(wǎng)狀裙從菌蓋向下鋪開，被人們稱為“雪裙仙子”“山珍之花”“真菌之花”“菌中皇后”竹蓀營(yíng)養(yǎng)豐富，香味濃郁，滋味鮮美，自古就列為“草八珍”之一。
竹蓀人工栽培使用的原料有竹類、段木、 甘蔗渣 、木屑等，有箱栽、床栽和露天竹林地栽培形式。井岡山竹林遍野，重巒疊嶂，當(dāng)?shù)厣矫裾且劳羞@種有利條件，以竹類為原料，在露天竹林地進(jìn)行栽培。其質(zhì)量肯定不是箱栽床栽培植培植可比擬的。井岡山竹蓀顏色偏黃，因?yàn)槭侵窳衷耘嘧匀簧L(zhǎng)，所以大小不一，味道特別鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。