產(chǎn)地：中國江西南康
工藝：配料：羊肋條肉（最好是羊羔肉）1．5千克，雞蛋2個(gè)，精鹽、孜然粉、胡椒粉，干面粉等適量。制法是首先將羊肉洗凈，用刀從內(nèi)臟順肉紋劃直道，刀距2厘米左右，深度為肉厚度的2／3，將排骨剁成寸段（不能透），再將鹽、孜然粉調(diào)成水汁，遍擦于劃過的肉上，使之入味。其次將鹽、雞蛋、胡椒粉、干面粉調(diào)成蛋糊，涂抹在羊肋條肉的兩面，里朝下，平擺置烤盤中。再次，遠(yuǎn)紅外線烤爐燒熱，當(dāng)爐溫升至250℃時(shí)，將盛羊肋條肉的烤盤推入。烘烤5分鐘后，關(guān)閉電門，繼續(xù)燜烤30分鐘左右即成。最后上菜時(shí)，隨帶孜然粉、精鹽各1小碟，以備調(diào)味。
特點(diǎn)：色澤黃亮，外脆肉嫩，咸香可口，有烤全羊的風(fēng)味，是佐酒的佳肴。