興國(guó)灰鵝，其羽毛呈灰色.原產(chǎn)興國(guó)而得名。初生時(shí)，仔鵝嘴尖有一點(diǎn)黃豆般大的黃白斑，腳青色。成年鵝青嘴，黃腳，背呈灰色，胸腹為灰白色，背翅羽毛形成波紋。公鵝額前有一明顯肉瘤，似頭戴一頂小帽。母鵝腹部有明顯腹褶。興國(guó)灰鵝不僅體型優(yōu)美，風(fēng)姿誘人，而且肉質(zhì)細(xì)嫩，骨脆皮白，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，含有獨(dú)特的蛋白酶。八十年代初曾在廣東外貿(mào)協(xié)會(huì)上被專家評(píng)為最佳鵝種，奪得鵝中王冠，飲譽(yù)國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)。 興國(guó)灰鵝耐粗食，不管是野生的，還是栽培的青草、青菜都吃。喜群牧，抗逆性強(qiáng)，母性好，母鵝產(chǎn)前會(huì)主動(dòng)撥公鵝交尾，每次產(chǎn)蛋10-12枚，自然抱窩，而且抱性好，有護(hù)理雛鵝本能。在冬春兩季長(zhǎng)速最快，冬鵝日增重普遍在55克以上，65日齡左右即可出籠，春鵝日增重在50克以上，70日齡左右即可出籠。一般可長(zhǎng)到4公斤，大的有5公斤，興國(guó)人民養(yǎng)鵝已有1700余年歷史，素有“灰鵝之鄉(xiāng)”美稱。黨的十一屆三中全會(huì)以來(lái)，隨著改革開(kāi)放政策的落實(shí)和市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，群眾養(yǎng)鵝積極性日益高漲。興國(guó)縣委、縣政府不失時(shí)機(jī)地把發(fā)展養(yǎng)灰鵝當(dāng)作全縣農(nóng)村脫貧致富奔小康的重要措施來(lái)抓。1995年全縣灰鵝飼養(yǎng)量突破350萬(wàn)羽，實(shí)際出籠300萬(wàn)羽?！盎淫Z之鄉(xiāng)”硬是“灰鵝之鄉(xiāng)”。在河邊、在溪旁你會(huì)看到鵝群在戲波弄水，追逐嬉戲，在草坪，在山坡，你會(huì)看到鵝群在俯首覓食，引頸高歌……。這蔚偉壯觀的千鵝圖、萬(wàn)鵝陣使人激動(dòng)、欣悅、驚嘆!
興國(guó)人逢年過(guò)節(jié)，或宴請(qǐng)賓客都會(huì)用鵝肉作一道主菜。在酒家、賓館更是必不可少的佳肴。鵝肉無(wú)論是炒、是燜、是鹵，都很可口。油燒、白斬、味道照樣鮮美。興國(guó)老表還擅于用米粉拌鵝肉，佐以辣椒醬、蔥末、姜絲、然后用籠床蒸熟，吃起來(lái)別有一種風(fēng)味。那香味撲鼻的鵝頭、鵝翅、鵝掌，……許多人喜歡用以下酒，那鵝雜用酸菜、蒜子、辣椒拌炒，也特別令人愛(ài)吃。鵝肉、鵝雜雖然好吃，卻也有人嫌殺鵝“撥毛麻煩”，于是菜市場(chǎng)上一排排光鵝案應(yīng)運(yùn)而生。鵝屠把殺好拔干羽毛的灰鵝擺其案上，隨你買多買少，實(shí)肉買雜大受顧客歡迎，現(xiàn)已成為興國(guó)菜市一特色，灰鵝不但能食用，鵝絨、鵝毛也是好東西，用其制成的羽絨衣、羽絨被是御寒佳物。那種孔明不離手的鵝毛扇，如今還遠(yuǎn)銷東南亞各國(guó)哩! 飼養(yǎng)灰鵝是興國(guó)人民的一條生財(cái)之道，人們常說(shuō)：“家要發(fā)，要有一個(gè)好老婆，一頭好豬婆，一群好鵝婆?！迸d國(guó)人對(duì)灰鵝情有獨(dú)鐘，因而也留下了不少興國(guó)灰鵝的故事。歷史上有這樣的記載：1700多年前，天上瑤池的一群仙鶴偷偷飛下凡來(lái)游玩，它們看到興國(guó)山光水色瑰麗絕倫，秀媚的瀲江波光瀲艷，于是一齊降落江中戲水弄波，有只年輕漂亮的雌鶴，見(jiàn)岸邊一蓬杜鵑開(kāi)得格外嬌艷，便飛游過(guò)去品賞，那知花后隱藏著一只正垂涎欲滴的癩1精啊!癩1張開(kāi)大口，惡狠狠地向仙鶴撲了過(guò)去，在這千鈞一發(fā)之際，一只驍勇無(wú)比的雄鵝飛速游了過(guò)去，救了仙鶴，那只仙鶴深受感動(dòng)，心甘情愿地留在凡間與雄鵝結(jié)為夫妻，繁衍后代。
千百年的精心選育，興國(guó)灰鵝始成地方優(yōu)良鵝種。為了保存興國(guó)灰鵝的優(yōu)良基因，縣政府1986年興辦了興國(guó)灰鵝原種場(chǎng)，對(duì)興國(guó)灰鵝進(jìn)行選育和系列開(kāi)發(fā)，并于當(dāng)年列入國(guó)家級(jí)星火計(jì)劃，1988年又列為國(guó)家農(nóng)業(yè)部豐收計(jì)劃。經(jīng)過(guò)鵝種純繁，精心選育,提高了興國(guó)灰鵝的繁殖性能和生長(zhǎng)速度。經(jīng)過(guò)江西省農(nóng)業(yè)廳兩次驗(yàn)收和復(fù)檢鑒定，興國(guó)灰鵝原種場(chǎng)被評(píng)為全省迄今為止唯一的地方原種鵝場(chǎng)。該場(chǎng)現(xiàn)易名為興國(guó)灰鵝發(fā)展總公司。
興國(guó)灰鵝在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)聲望日降,價(jià)格連年上升。供不應(yīng)求，為了加快養(yǎng)鵝事業(yè),縣政府提倡利用冬閑田種草養(yǎng)鵝，一畝冬閑田種植意大利黑麥草,可養(yǎng)鵝120羽，增加純收入1000元以上。“興國(guó)灰鵝飼養(yǎng)量在2000年將達(dá)到1000萬(wàn)羽，這是一個(gè)多么鼓舞人心的計(jì)劃。
地域范圍
興國(guó)灰鵝的原產(chǎn)地和主產(chǎn)區(qū)是分布于江西省興國(guó)縣轄區(qū)范圍內(nèi)各鄉(xiāng)鎮(zhèn)。中心產(chǎn)區(qū)為該縣的瀲江、長(zhǎng)岡、埠頭、高興、古龍崗、龍口、永豐、江背、鼎龍、城崗、興蓮、方太、崇賢、隆坪、東村、均村等16個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)。農(nóng)戶家庭飼養(yǎng)區(qū)域遍布25個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)304個(gè)村。興國(guó)縣位于羅霄山脈以東，武夷山脈以西的雩山山區(qū)，江西省南部，贛州市北部。地理座標(biāo)位于東經(jīng)115° 01′ - 115° 51′，北緯26° 03′ - 26° 41′ 之間，東倚寧都，東南鄰于都，南連贛縣，西鄰萬(wàn)安，西北界泰和，北毗永豐、吉安相連。東西長(zhǎng)84公里，南北寬71.5公里，總面積3215平方公里。距贛州市82公里，距省會(huì)南昌346公里。興國(guó)是贛南經(jīng)濟(jì)欠發(fā)達(dá)地區(qū)的全國(guó)扶貧重點(diǎn)縣。生產(chǎn)規(guī)模540萬(wàn)羽，年產(chǎn)量32400噸。
四.產(chǎn)品品質(zhì)特性特征