紅扒豬手

紅扒豬手

紅扒豬手是吉林傳統(tǒng)風(fēng)味菜肴之一

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此菜豬手經(jīng)烤、炸、燒等烹調(diào)方法制成

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色澤紅亮

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軟爛脫骨

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柔韌醇香

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濃而不膩。

用料：生豬手5只

精鹽

味精

蔥

姜

八角

花椒

制法：將豬手烤后

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用堿水泡30分鐘,刮洗干凈。勺內(nèi)放油,燒八成熱時(shí)將豬手逐個(gè)放入勺內(nèi)炸成金黃色撈出

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用刀將豬手劈開,剁成4塊。勺內(nèi)放底油,用蔥、姜熗鍋

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放入濃湯

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加入花椒、八角、精鹽、味精、料酒燒開

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用小火燒2個(gè)小時(shí),撈出碼盤成形,澆上原汁即成。