油爆石拒

油爆石拒

石拒屬章魚(yú)科,學(xué)名長(zhǎng)腕蛸,平潭叫做“石遇”。秋冬常穴居近海水域沙泥巖礁處。平潭蘇澳鎮(zhèn)一帶鄉(xiāng)民多用釣具誘捕。食用時(shí),用木砸數(shù)百下,待肉質(zhì)松軟,將其腳切成橫斷面小段,用旺火重油爆炒,肉脆味豐。民間烹調(diào)的石拒羹,亦清醇可口。