茶薪菇學(xué)名：agrocybe aegerita (brig.) sing.別名：茶菇、楊樹菇、茶樹菇。隸屬于真菌門、擔(dān)子菌綱、傘菌目、糞銹傘科，田蘑屬。子實(shí)體單生或叢生。
菌蓋直徑5~10cm，表面平滑，初暗紅褐色，后變?yōu)楹稚?，進(jìn)而呈淺土黃褐色，菌肉白色；菌褶成熟后變?yōu)榭Х壬?，孢子印銹褐色；菌柄長(zhǎng)3~8cm,直徑3~15mm，中實(shí)，脆嫩；內(nèi)菌幕膜質(zhì)，開傘后菌環(huán)留在菌柄上部或沾附于菌蓋邊緣或自動(dòng)脫落。茶薪菇是味道鮮美，蓋肥柄脆，氣味清香的食用菌，同時(shí)茶薪菇也是藥用菌。其食味獨(dú)特，營養(yǎng)豐富，具有抗衰老、降低膽固醇、去濕、利尿、健脾胃、滋陰壯陽、美容、防癌、抗癌等功效。產(chǎn)品經(jīng)國家食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心測(cè)定：含有人體必需的17種氨基酸和微量元素。每百克干品中含氨基酸860.9mg，蛋氨酸295.9mg，亮氨酸1844.5mg，每千克干品中含鈣262mg，鎂1948mg，鐵423mg等。
茶薪菇自古以來處于自然生長(zhǎng)狀態(tài)，近幾年開始人工栽培，1998年我縣引入茶薪菇人工栽培技術(shù)并試種成功，因其產(chǎn)品味美質(zhì)優(yōu)，營養(yǎng)價(jià)值高深受消費(fèi)者喜愛，市場(chǎng)前景廣闊，菇農(nóng)踴躍種植，發(fā)展迅速。2001年全縣種植茶薪菇達(dá)1.2億袋，年產(chǎn)干品3600噸，成為我縣繼銀耳、香菇、竹蓀之后的又一個(gè)主要栽培菌類，為我國茶薪菇主產(chǎn)區(qū)，栽培技術(shù)處全國領(lǐng)先水平。技術(shù)成果《茶薪菇高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)栽培技術(shù)開發(fā)》獲農(nóng)業(yè)部豐收計(jì)劃項(xiàng)目一等獎(jiǎng)。