連城年糕

【年糕】或稱糖糕制作過程：

（1）大米泡水后晾干，碾成粉末，曬干備用。

（2）用干凈盆器盛取適量大米粉末，微熱油鍋中加白糖熬成稠狀，倒入粉末，用筷子迅速攪動使熱量四處擴散，加入紅塘、開水和搗碎的花生、陳皮等，最終攪至糊狀。

（3）取一銅盤，洗凈擦干，表面涂上一層花生油，將米糊倒入，上蒸鍋蒸熟后，表面撒上事先炸過的芝麻即可食用。有些蒸制年糕的高手能把年糕蒸至晶瑩剔透，猶如琥珀，花生、杏仁一類干果完全爛熟其中。食用時配以茗茶，味道更佳。一般來說，這個是連城人在除夕夜的必備美食。