是漳州著名的特產(chǎn)，被譽(yù)為“凌波仙子”。漳州“宜春”水仙花有兩個(gè)品種，一種是單瓣的，有六片白色瓣親托一個(gè)黃色副冠，像個(gè)小酒杯，叫“金盞”；另一種是復(fù)瓣的，卷皺的花瓣如百折裙子，叫“百葉”。水仙“本生武當(dāng)山谷間”，大約在十五世紀(jì)中葉明代景泰年間才傳入漳州，產(chǎn)地以西南郊圓山腳下蔡坂一帶為最著名。這里氣候溫和，土質(zhì)肥沃松散，上午面陽，下午受陰，又有圓山山泉灌溉，極適宜水仙花的生長(zhǎng)。這一帶水仙花共種60多公頃。人們公認(rèn)漳州“宜春”水仙花有五大花期長(zhǎng)，芬芳清郁，所以暢銷國(guó)內(nèi)外。北京、上海、香港等地都舉辦過漳州水仙花展銷會(huì)。1984年10月26日，漳州市第八屆人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第24次會(huì)議通過“將水仙花定為漳州市市花”。
福建漳州水仙花素有“凌波仙子”的美稱。是中國(guó)十大傳統(tǒng)名花之一，以球大、形美、花多、味香、期長(zhǎng)而馳名海內(nèi)外，是福建的省花，漳州的市花，漳州位于廈門和汕頭兩個(gè)經(jīng)濟(jì)特區(qū)之間，與臺(tái)灣隔海相望，漳州主產(chǎn)地龍海圓山琵琶坂，水仙花具有秋生長(zhǎng)、冬發(fā)花，春貯養(yǎng)分、夏季休眠的特性。但福建漳州北有風(fēng)障，西有疏林，無雪微霜，山泉長(zhǎng)流，土壤疏松，土層深厚，排水良好，雖是冬季而花田溫暖濕潤(rùn)，構(gòu)成一個(gè)得天獨(dú)厚栽培水仙花的優(yōu)良環(huán)境。是個(gè)有山有海有平原的富庶寶地。
被稱為“凌波仙子”的漳州水仙花，主要有兩個(gè)品種：一是單瓣的。六片白色的花瓣向四周舒開，中間長(zhǎng)有一個(gè)酒杯狀的金黃色副花冠，名為“金盞銀臺(tái)”，俗稱“酒盞水仙”，清香濃郁；另一種是復(fù)瓣的。卷皺的花瓣層層疊疊，上端素白，下端淡黃，雅號(hào)“玉玲瓏”，俗稱“百葉水仙”。這兩種水仙都成為漳州的驕傲。“世界名花唯此有，人間異香別地?zé)o”，就是它的真實(shí)寫照。同時(shí)，它又被許多古代詩(shī)人喻為“國(guó)香”之花。水仙花在漳州已有500多年的栽培歷史，早在明景泰年間(公元1450年)漳州就有水仙花的栽培歷史，現(xiàn)在，它既是中國(guó)十大傳統(tǒng)名花之一，又是福建的省花、漳州的市花。由于它鱗莖碩大，箭多花繁，形美香郁，應(yīng)時(shí)而發(fā)，花期長(zhǎng)，素雅娟麗，又能雕刻成瑰麗多姿的各種優(yōu)美造型，是世界公認(rèn)的多花水仙類中開花最多，香味最優(yōu)的一種，遠(yuǎn)勝過產(chǎn)自于地中海、日本和國(guó)內(nèi)其它地方如平潭、崇明及臺(tái)灣等地的水仙花，故有“天下水仙數(shù)漳州”之美譽(yù)，因而它是馳名于海內(nèi)外、蜚聲全球的特產(chǎn)。為什么漳州水仙花能“獨(dú)占花壇，聲譽(yù)遠(yuǎn)播”？這主要是因?yàn)檎闹菟苫ǖ漠a(chǎn)地——九湖所處的得天獨(dú)厚的特殊地理位置、土壤及氣候條件所決定的。
福建漳州始建于唐開元年間，距今已有1300多年歷史，是座具有豐厚底蘊(yùn)的歷史文化名城。漳州九湖鎮(zhèn)有著“中國(guó)水仙花之鄉(xiāng)”的美稱。２００７年，漳州水仙花占全國(guó)市場(chǎng)銷售量的９０％。