滁菊是全椒的特產(chǎn)。俗稱(chēng)“山茶菊”、“白菊”、“甘菊”，為多年生草本菊科植物，花入藥?；ㄈ锝瘘S，花瓣晶瑩玉白，素有“金心五瓣”之美譽(yù)。滁菊具有清熱解毒、護(hù)肝明目、舒筋活血、防病健身、延年益壽等藥用保健價(jià)值，其名列全國(guó)四大名菊(滁菊、杭白菊、徽菊、亳菊)之首。滁菊是我縣主要中藥材之一 ，其收購(gòu)量占全縣中藥材收購(gòu)量的—半左右，產(chǎn)量占全國(guó)滁菊產(chǎn)量六成左右，遠(yuǎn)銷(xiāo)日本、緬甸、泰國(guó)、新加坡、美國(guó)等地。
滁菊種植，始于全椒。據(jù)1985年《全椒縣志》記載：清咸豐年以后，我縣復(fù)興河西村朱姓農(nóng)民開(kāi)始種植滁菊，而后，逐年發(fā)展到三合、馬廠一帶。1930年全椒滁菊產(chǎn)量達(dá)2000斤：1953年產(chǎn)量達(dá)1.4萬(wàn)斤；1965年種植面積7000畝，產(chǎn)量達(dá)76萬(wàn)斤。
滁菊株高80—90cm，主莖直徑在0.5—0.9cm，呈紫綠色，全生長(zhǎng)期約10個(gè)月，2月下旬萌發(fā)，10月底采收。單株著花約110—220朵，有效花約80—150朵。
滁菊有效成分獨(dú)特上乘。經(jīng)中國(guó)藥科大學(xué)2001年對(duì)滁菊的營(yíng)養(yǎng)及藥理成分檢測(cè)分析，從內(nèi)在成分上區(qū)別了滁菊與其他菊花質(zhì)的不同，從定量分析的角度確認(rèn)了滁菊的藥用、保健價(jià)值的獨(dú)特之處。其主要成分為揮發(fā)油、黃酮、氨基酸和微量元素。其中揮發(fā)油的成分67種，主成分按葉二烯酮、龍腦、桉葉油素等明顯高于其他菊花；黃酮總含量比其他菊花高32％一61％；在含有17種氨基酸中，富含人體必須的蛋氨酸、谷氨酸、賴(lài)氨酸等8種氨基酸；它還含有10種天然態(tài)微量元素，其中鐵、銅、鋅、鈷、鎂、鍶、硒等7種為人體所必需，尤其是硒的含量比其他菊花高8.3—50倍。這些天然態(tài)的微量元素的活性作用強(qiáng)于單純的無(wú)機(jī)鹽，更適于補(bǔ)充人體微量元素的不足。
滁菊雖富產(chǎn)于全椒，因唐以后，全椒隸屬于滁州，故奪椒之名而冠之以“滁”。