蝦黃白玉盅

主料：龍蝦黃50g

輔料：內(nèi)脂豆腐1盒

調(diào)料：鹽7g，味精4g，白胡椒粉2g，干生粉10g，香菜末10g，雞蛋1只(用蛋清)，色拉油10g，蔥花10g，姜米 5g，高湯250g，麻油5g

制作：

1)將豆腐切成小粒，焯水待用；

2)鍋置旺火，清油滑鍋，投入蔥、姜、蝦黃煸香，舀入高湯燒開調(diào)味、勾芡，漂入蛋清灑上香菜末，攪勻即成

特點：色澤清爽，9味清淡，適合各年齡段食用