天目竹筍是天目山區(qū)，以人工栽培為主，以食用鮮筍為主的一批中莖筍竹。 臨安市主要的竹筍品種二十多種，其有雷竹、早竹、毛竹、天目早竹、石竹、篌竹、紅竹、高節(jié)竹、烏哺雞竹、白哺雞竹、尖頭青竹、毛金竹、淡竹、水竹、木竹、剛竹、五月季等。這些竹筍殼薄肉肥，色白質(zhì)嫩，鮮中帶甜，清香松脆，鮮食其味特別鮮美。其中雷竹、高節(jié)竹竹筍作為蔬菜，以鮮食為主，故叫菜竹。雷竹、高節(jié)竹由于出筍早、價格高、產(chǎn)量高、商品率高，故經(jīng)濟效益好。雷竹在所有竹筍中出筍最早，一般三月初出筍，通過早出高效技術(shù)，可在春節(jié)前后大量出筍，筍期長60～90天，秋季9～10月還有秋筍出土，春筍畝產(chǎn)達2000多公斤，秋筍畝產(chǎn)達200多公斤。雷筍價格，每500克從83年的0.57元，增加到95年的2.02元，春節(jié)前后出土的雷筍從86年的每500克要1.6元，增加到近2年的17～18元。據(jù)95年統(tǒng)計，平均畝產(chǎn)值8000元，最高達50700元。 高節(jié)竹筍，筍味美、適應(yīng)性強、產(chǎn)量產(chǎn)值高，一般畝產(chǎn)1000～1500公斤，高的達3500多公斤，畝產(chǎn)值3000多元，出筍期在4月下旬到5月底，是雷筍后的接力品種深受筍農(nóng)和消費者的喜愛。雷竹筍和高節(jié)竹筍，筍味鮮美，鮮中帶甜，營養(yǎng)豐富，清爽可口。據(jù)測定蛋白質(zhì)含量雷筍為2.7%，高節(jié)筍為2.76％，均為大白菜蛋白質(zhì)含量的二倍多，脂肪含量了高于常見蔬菜；總糖低于一般蔬菜，粗纖維的含量較常見蔬菜低，磷含量豐富，還含有18種氨基酸。自一九八四年開始，經(jīng)臨安縣委縣府及有關(guān)業(yè)務(wù)部門的發(fā)動指導(dǎo)，菜竹筍的發(fā)展很快人十來個鄉(xiāng)鎮(zhèn)擴大到35個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，占全縣39個鄉(xiāng)鎮(zhèn)的89.7％；面積從一九八三年的3.37萬畝增加到一九九五年的15.54萬畝，增長了3.61倍，成為江南最好的菜竹園。產(chǎn)量從一九八三年的710.5噸，增加到一九九五年的4.6萬噸，增長了63.7倍，產(chǎn)值從一九八三年的82.4萬元，增加到一九九五年的1.5億元，增長了181倍，占農(nóng)產(chǎn)品總值的29％，在臨安的農(nóng)產(chǎn)品中獨占鰲頭，成為臨安農(nóng)民直接得利的高效產(chǎn)業(yè)，中國林業(yè)報稱譽“臨安竹筍甲天下”。( 臨安)