嚴(yán)州干茶鴨為建德獨(dú)有的地方特色名菜，創(chuàng)制至今已有300多年的歷史。
相傳明代，嚴(yán)州來(lái)了位新任的知府，此人十分好吃，每年的初一、十五必到半道紅的“賓樂(lè)園”館子店品嘗清蒸鴨，日子一久，自然有些膩味。“賓樂(lè)園”的錢(qián)老板由干菜肉聯(lián)想到用干菜燒鴨，在清蒸鴨里放上些干菜，上籠回蒸，果收奇效，不但沒(méi)有一絲鴨子的膩腥味，而且還伴有一股略帶甜意的撲鼻清香，知府品嘗后贊不絕口。經(jīng)過(guò)反復(fù)試燒，滋味特佳。加上建德又為府治之地，水陸碼頭，過(guò)往客商慕名爭(zhēng)相品嘗，天長(zhǎng)地久，嚴(yán)州干菜鴨便成了建德的地方風(fēng)味名菜。