黃魚(yú)海參，是富有寧波地方特色的十大名菜之一。
黃魚(yú)海參，以寧波特產(chǎn)黃魚(yú)以及海參為主要原料。制作時(shí)，需選取大條新鮮黃魚(yú)，洗凈上蒸，蒸熟后，剔去魚(yú)骨，備用。選取經(jīng)過(guò)發(fā)泡清洗煮成軟透的海參，加上各色佐料，與黃魚(yú)同煮。這道菜，具有魚(yú)肉嫩滑，海參綿糯，色彩淡雅，味美鮮香的特點(diǎn)，且老幼皆宜，佐酒下飯俱佳。此菜含有豐富的蛋白質(zhì)、磷、鈣、鐵等多種成分，且海參具有補(bǔ)腎壯陽(yáng)，益氣補(bǔ)陰，通腸潤(rùn)燥之功效，是一道營(yíng)養(yǎng)豐富的名菜。