“泉崗輝白”為四明山脈的嵊州市下王鎮(zhèn)前崗村所產(chǎn)之綠茶。以其盤花卷曲，色白起霜，香高味醇，湯色清澈，經(jīng)久耐泡的獨(dú)特風(fēng)格聞名于世，被列為全國十大傳統(tǒng)名茶之一。近十多年來，嵊州重視名茶創(chuàng)制，除“泉崗輝白”外，共開發(fā)出20種名優(yōu)茶，其中主要的有：“金鐘茶”，黃澤鎮(zhèn)產(chǎn)，連續(xù)3年被評為省級一類名茶，被列入省級優(yōu)質(zhì)名茶
泉岡煇白產(chǎn)區(qū)位于四明山的支脈復(fù)嬛山上，前岡崗村就在半山腰。復(fù)嬛山海拔800多米，氣候溫和，雨量充沛，土地肥沃，霧露蒙密，夕陽早落，晨曦晚照。山上古木蔽蔭，猛獸時(shí)有出沒。當(dāng)?shù)剞r(nóng)民描述前岡村的地理形勢是：“前岡大嶺頭，走路碰鼻頭，云霧繞山頭，老虎蹲巖頭。”優(yōu)越的自然環(huán)境，為出產(chǎn)名茶提供了良好的條件。
泉岡輝白采制工藝十分精湛，一絲不茍。一般在谷雨前后開始采摘鮮葉，采摘標(biāo)準(zhǔn)要求嚴(yán)格，上檔茶原料為一芽二葉初展，普通茶原料為一芽二葉到一芽三葉初展。鮮葉采回后，要進(jìn)行挑選，達(dá)到芽葉潔凈、大小勻嫩整齊。然后分級分檔攤放，分檔加工。整個(gè)制作工藝，分為殺青、初揉、初烘、復(fù)烘、炒二青，煇鍋6道工序。泉岡輝白似圓非圓的特殊外形的形成，主要是在煇鍋工序。茶葉在斜鍋內(nèi)，用雙手將茶葉向鍋壁徐徐推動(dòng)，不停轉(zhuǎn)動(dòng)，茶葉隨著轉(zhuǎn)動(dòng)慢慢卷成圓形。煇鍋全過程約經(jīng)3個(gè)小時(shí)，直到茶葉盤花卷曲、煇白起霜為止。
浙江綠茶泉岡輝白主產(chǎn)于嵊縣東北與上虞毗鄰的前崗村，因所產(chǎn)成茶色澤綠翠起霜，故以“前岡輝白”名之。后改前岡為泉岡和平水珠茶一樣，有一個(gè)演變的過程。唐宋時(shí)的浙江綠茶剡溪茶是制成團(tuán)餅的，宋末明初改制成散茶，至于何時(shí)形成這種似圓非圓形狀，尚未見確切記載。但茶學(xué)界多數(shù)認(rèn)為浙江綠茶泉岡輝白要早于平水珠茶，就是說渾圓的平水珠茶是從似圓非圓的浙江綠茶泉岡輝白演變而來的。這樣，浙江綠茶泉岡輝白的外形至少在清初已形成。清康熙、雍正年間，海禁大開，平水珠茶開始外銷，到嘉慶、咸豐年間逐年擴(kuò)大，至同治、光緒年間達(dá)到鼎盛。為了適應(yīng)外銷的需要，不斷改進(jìn)炒制工藝，提高圓結(jié)程度，增進(jìn)外形的美觀。但浙江綠茶泉岡輝白仍保持清初原有的制形。于是兩者各行其道，一為出口綠茶，一為內(nèi)銷名茶。