新昌芋餃

相傳在清朝乾隆年間,新昌芋餃就已成為農(nóng)民的佐餐食品。新昌芋餃貌似北方的水餃,又有點(diǎn)像餛飩。

新昌芋餃主要用芋艿拌上番薯粉做成。芋餃不選用芋頭而用芋子,其質(zhì)細(xì)膩、軟糯,嫩滑,濃稠,有粘性。做成后,芋餃肉餡非常鮮美,芋餃面皮可以滴水不露地,完好地隔絕煮芋餃的湯汁,吃起來(lái)既糯又柔,滑溜可口。