舟山白鵝俗稱“白烏龜”（龜念“居”），是舟山農(nóng)區(qū)飼養(yǎng)較多的家禽，素有“浙東白鵝之鄉(xiāng)”的美稱。
舟山白鵝外形美觀，全身羽毛潔白，成年母鵝性情溫順，鳴聲低沉，一般體重四五公斤；成年公鵝體型高大，叫聲宏亮，威武精壯，一般體重五六公斤。
舟山白鵝適應(yīng)性強(qiáng)，耐粗飼，以食草為主，生長快，從雛鵝到成年大鵝只需三個月左右。繁殖力強(qiáng)。一年可養(yǎng)四期，按季節(jié)分為冬至鵝、清明鵝、菜花鵝、夏至鵝。肉質(zhì)肥嫩，屠宰率高，半凈膛屠體為活鵝重的79.6％，全凈膛屠體為活鵝重的66.3％，可食部分占屠體的71.2％。
白鵝經(jīng)濟(jì)價值高，鵝肉可以烹成多種色、香、味俱佳的菜肴，如烤鵝、扣鵝、醬鵝、鹽漬鵝、白斬鵝等等。鵝毛可以加工制成羽絨被、羽絨衣、羽毛扇等工業(yè)品。