大黃魚(yú)，又叫大黃花魚(yú)，是我國(guó)的重要經(jīng)濟(jì)魚(yú)類(lèi)。舟山群島海域是大黃魚(yú)的主要產(chǎn)地之一。大黃魚(yú)肉質(zhì)鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，有很高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，鮮食可紅燒、清燉、生炒、鹽漬等，烹調(diào)幾十種風(fēng)味各異的菜肴。咸菜大黃魚(yú)是浙江舟山人待客的家常菜。大黃魚(yú)還有很高的藥用價(jià)值，其耳石有清熱去瘀、通淋利尿的作用，膘有潤(rùn)肺健脾、補(bǔ)氣止血作用，膽有清熱解毒功能。