野生的竹節(jié)蝦又稱斑節(jié)蝦、車蝦，屬甲殼類對蝦族。此蝦體大殼硬，色彩艷麗且呈斑節(jié)狀，故而得名。在蝦中有“蝦后”之譽。竹節(jié)蝦不僅體大肉實，而且肉質白嫩，無比鮮美，乃海產品中的上品。在古醫(yī)學上，將它與“海鳥、真章”列為三種強身壯體的海洋高級營養(yǎng)食品。
舟山群島附近海域，是野生竹節(jié)蝦的主要分布地。野生竹節(jié)蝦種群大致分為舟山漁場種群和閩南粵東兩個種群。舟山種群是優(yōu)勢種群，產量占總體的６０％以上。竹節(jié)蝦舟山種群與南方種群相比有獨特的優(yōu)勢：生長環(huán)境水溫較低，故周期較長，其肉質更鮮嫩可口；捕撈季節(jié)較為集中，多集中在９至１１月，單位產量較高，具有較高的經濟效益；色澤以青色為主，肉色白嫩，非常適合做壽司蝦等產品。
與人工養(yǎng)殖對蝦相比，野生竹節(jié)蝦個體大且味道、營養(yǎng)遠勝一籌。由于其生長在自然環(huán)境，無須象人工養(yǎng)殖產品那樣使用抗生素等藥物，所以，其食品安全性方面也有足夠的保障。
2005年，舟山“銀豪牌”竹節(jié)蝦通過了原產國標記保護考核，2006年獲得了“浙江名牌產品”稱號。產品盛名享譽國內外，長期遠銷日韓等國，深受海外客戶的青睞。2009年，共有1000噸野生竹節(jié)蝦產品出口到上述國家。
每年４至５月份，竹節(jié)蝦洄游產卵，８月中旬進入漁獲期，１０月份是海捕的最佳時期，１１月始逐漸減少。美味營養(yǎng)的竹節(jié)蝦漁獲可延伸到翌年２月。舟山海鮮聽聞讓人垂涎三尺，吃則令人享受萬分，回味時使人留戀不已，