臺州豆腐皮

產(chǎn)品名稱:豆腐皮 產(chǎn)品產(chǎn)地:臺州 產(chǎn)品成分:蛋白質(zhì)、鈣、鎂、鉀及多種維生素。 產(chǎn)品功效:性味甘、平。有清熱利肺、止咳消痰、解毒止汗的功效。 產(chǎn)品簡介:豆腐皮,一名豆腐衣。李時珍《本草綱目》云:"豆腐之法,始于漢淮南王劉安。凡黑豆、黃豆及白豆、泥豆、豌豆、綠豆之類皆可為之。造法:水浸磑碎,濾去滓,煎成,以鹽鹵汁或山礬汁、或酸漿醋淀,就釜收之。又有入缸內(nèi),以石膏末收者。大抵得苦、咸、酸、辛之物,皆可收斂耳。其面上凝結(jié)者,揭取晾干,名豆腐皮。"清代以豆腐皮作包子,有數(shù)種做法,一、腐皮包裹餡心,如紙包之四折,成方包,以蛋清糊其封口,上籠蒸之;二、用腐皮裁為小片,包餡成兜子,以麻線收口,蒸熟成型,再去麻線。亦有以豆腐切碎,拌調(diào)味品為餡,包面以蒸熟??疵Q"豆腐皮包子",似為前者而非后者。豆腐皮包子清代亦為貢品,清宮御膳檔案中有此物。