瓦房店市沿海盛產蝦皮，產量占全國蝦皮產量的60%左右。蝦皮是毛蝦的干制品。毛蝦，又名小白蝦，體側扁，甲殼薄，體長一般2.5-4厘米，生活于泥沙底的淺海。我國沿海均產毛蝦，以渤海沿岸產量最大。蝦皮的營養(yǎng)價值很高，在水產品中屬價格比較低廉的大眾化海味品，含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷等，尤其是鈣和磷的含量在水產品中最為可觀。
蝦皮加工分為原料處理、水煮、出曬、包裝等多個環(huán)節(jié)，我市漁民加工蝦皮歷史悠久，經(jīng)驗豐富。我市沿海出產的蝦皮色澤白、鮮度好、無雜質、保鮮期長，深受消費者歡迎。