南潯香大頭菜

產(chǎn)品名稱：香大頭菜 產(chǎn)品別名：疙瘩菜 產(chǎn)品類別：十字花科 產(chǎn)品特性：色澤好、口味鮮美、咸淡適宜、略帶甜味、聞有香氣、菜頭脆嫩、纖維細(xì)膩、整齊均勻。 產(chǎn)品季節(jié)：土種大頭菜，一般在立秋后播種，白露邊移栽，冬至后成熟收獲，前后共需一百三十五天左右。 產(chǎn)品成分：含有豐富的維生素和大量的微量元素、糖類、蛋白質(zhì)等。 產(chǎn)品功效：清泄五臟之熱、利水消暑、清熱解毒的功效。 產(chǎn)品簡介：南潯香大頭菜它的主要產(chǎn)區(qū)在南潯鎮(zhèn)四鄉(xiāng)，包括靠近南潯的江蘇吳江縣的七都八都等地。 南潯大頭菜，是從嘉興九里灣產(chǎn)的良種選育出來的（俗稱土種），自六十年代引進(jìn)云南種（俗稱洋種）以來，二十多年來在品種上起了很大的變化，現(xiàn)在一般都是由土種和洋種雜交而成的新品種，在收獲季節(jié)上比當(dāng)?shù)赝练N提早半月左右，產(chǎn)量高20—30%左右。 香大頭菜加工腌制工藝可分整理、曬干、切片、鹽腌、裝甏等五個環(huán)節(jié)。南潯香大頭菜，在三十年代，年產(chǎn)量曾達(dá)到二十萬至三十萬甏，相當(dāng)于鮮大頭菜三十五萬至四十五萬擔(dān)左右。南潯香大頭菜是居家旅行、佐膳皆宜，是加工蔬菜中的上品。在歷史上其產(chǎn)品遠(yuǎn)銷京、津、滬、皖、閩、贛、鄂、粵、黔和江、浙一帶，外銷港、澳、菲律賓、新加坡、馬來西亞和印度尼西亞等地，在國內(nèi)外市場上享有一定的聲譽(yù)。 產(chǎn)品歷史：大頭菜原產(chǎn)我國，早在新石器時代已有芥菜等蔬菜的種植。在三國兩晉南北朝時，就有根用芥菜。大頭菜全國各地都有栽培。據(jù)歷史記載，浙江的產(chǎn)區(qū)很多，“但以吳興南潯鎮(zhèn)所產(chǎn)的最著”。 產(chǎn)品典故：相傳東漢末年，諸葛亮隱居古隆中，每當(dāng)寒冬臘月，他就把稱為“蔓莖”的野菜挖回來涼拌下飯。有一次諸葛亮出門訪友，臨走前做了一盤蔓莖絲，數(shù)天后回家，見沒有吃完的蔓莖絲無異味，就試嘗了一下，一吃感到又脆又嫩，非?？煽?，立即悟出了其中的奧妙。新鮮蔓莖用鹽多腌一些時間就能變成美味佳肴。故相傳諸葛亮是腌制大頭菜的創(chuàng)始人。