雙林姑嫂餅

雙林姑嫂餅

雙林姑嫂餅是雙林傳統(tǒng)名點。相傳，清道光年間，雙林鎮(zhèn)閔家巷有個馬大娘，身體欠佳，兒媳知婆母愛甜食，遂動手做甜餅孝敬。做餅時，姑娘調(diào)皮，乘嫂不備，在甜餅中放一撮鹽。馬大娘一嘗，咸甜可口，其味獨特，食欲大增。從此，雙林人就將這種制作方法廣為引用。雙林姑嫂餅已有百余年歷史，風(fēng)味獨特，至今暢銷不衰。

雙林姑嫂餅，扁圓形，厚薄均勻，表面印模清晰，底面光潔，粉質(zhì)細(xì)膩、油潤，呈淺灰色，有麻油香味，酥松爽口，由于體積小面精，一口一塊，口即酥溶。

雙林姑嫂餅用料講究，先用上白面粉用文火成嫩黃色，再將炒熟脫殼的黑芝麻磨成麻屑，加糖粉；然后放上熬好的豬板油、少量精食鹽，放，進(jìn)適量的水，拌和成酥性面團(tuán)用印模壓制而成。這一系列過程，稱之為“冷粉酥性操作工藝”。近年來，雙林食品廠在傳統(tǒng)配料、技藝基礎(chǔ)上又進(jìn)行改進(jìn)，如加進(jìn)適量麻油，使之更增清香。

1987年，雙林姑嫂餅被評為浙江省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。現(xiàn)在，已暢銷湖州城鄉(xiāng)和江、浙、滬一帶。在包裝上，雙林食品廠也作了很大改進(jìn)，除筒裝外，還有精美盒裝，以適應(yīng)顧客需要。