蘇州采芝齋糖松仁

又名松糖。產(chǎn)于江蘇蘇州。 其外形為顆粒狀，大小均勻，互不粘連，粒粒帶有糖刺，潔白光亮；口味清香甜美，肥而不膩。采用松子仁，包以極薄的糖衣多層。原料松子仁精選上等粒大肥嫩者，配以白砂糖、飴糖等輔料。先將松仁烘干、烘燙備用；再將白砂糖兌水，加溫溶解、提漿、熬煮糖膏；然后以精巧技藝拌糖，使糖膏薄裹松仁之外，經(jīng)3－5次令糖衣逐步加厚，每次糖膏的熬煮溫度不同。切須謹(jǐn)慎細(xì)致，如輕糖松仁，須先大火、后中火、再小火，不可顛倒順序。并經(jīng)3次整理而為成品。