古稱“膾殘魚”。此魚形細(xì)長(zhǎng)，身透明，體光滑，長(zhǎng)約一指。喜棲息于近海的長(zhǎng)江口，正規(guī)名字叫間銀魚，當(dāng)?shù)厝吮姺Q“面杖魚”。因這魚細(xì)骨無鱗，色明瑩如銀，其味又極鮮美，故深受食客青睞。
平時(shí)生活于長(zhǎng)江干支流中。以浮游動(dòng)物為主食。半年達(dá)性成熟。1冬齡魚于4-5月從江河中進(jìn)入湖泊，在湖邊水草叢生地繁殖。親魚生殖后個(gè)體顯著瘦弱，不久便死亡。分布于長(zhǎng)江中、下游及其附屬湖泊中。 個(gè)體不大，最大個(gè)體長(zhǎng)約140毫米，重5克左右，為一年生魚類。生殖季節(jié)形成漁泛，數(shù)量極為可觀。銀魚味鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，具有特殊風(fēng)味，特別是產(chǎn)卵前的銀魚最豐美。除鮮食外，多 數(shù)曬干外銷，商品名為“燕干”。干銀魚的蛋白質(zhì)含量為72.1%，脂肪含量為13%，高于其它食用魚。每百克銀魚還含賴氨酸4820毫克，蛋氨酸2308毫克，異亮氨酸4176毫克，纈氨酸4396毫克，蘇氨酸6652毫克，如此豐富的氨基酸，是其它魚種所少見的。每百克銀魚可供給熱量407千卡，幾乎是普通食用魚的5-6倍；其含鈣量高達(dá)761毫克，為群魚之冠。
長(zhǎng)江間銀魚是銀魚科中個(gè)體最大的一種，一般規(guī)格為 120mm 左右，最大個(gè)體可達(dá) 210mm ，體細(xì)長(zhǎng)無色透明，沒有鱗片，前部略呈圓筒形，后部側(cè)扁，吻部尖細(xì)，頭部平扁，下頜長(zhǎng)于上頜，背鰭后具一脂鰭，眼睛從背部看眼圈呈金黃色從側(cè)面看呈銀白色，活體腹面及兩側(cè)各有數(shù)行色素組成的小黑點(diǎn)。食性長(zhǎng)江間銀魚為無胃型兇猛魚類，食道之后即為直管狀的腸，其幼魚和成魚食性差異較大，幼魚階段食浮游動(dòng)物的枝角類，橈足類及一些藻類，體長(zhǎng) 80mm 以后逐漸向肉食性轉(zhuǎn)移， 110mm 以上主要以小型魚蝦為食，具有同種殘食現(xiàn)象，在食性轉(zhuǎn)化階段尤為嚴(yán)重。長(zhǎng)江間銀魚可吞食占自身全長(zhǎng) 33-68% 的食物魚，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于紅鰭 鲌和鲌屬可吞食占自身長(zhǎng)度 20%食物魚比例。