菜系：蘇菜
口味：咸鮮
價格：10-40元
原料：
鯉魚650克，香油10克，豬油（煉制）75克，大蔥15克，姜5克，鹽5克，白醬油20克，醬油20克，料酒10克，白砂糖20克，味精5克。
制作方法：
1．魚肉切成6厘米寬的片，與腌料拌勻，放在冰箱中6小時或過一夜。
2．將魚片瀝干備用；留下的浸汁與調味料混合，用溫水煨5分鐘，加入麻油拌勻。
3．炸油燒至175度，魚分數(shù)次炸（需常翻動），炸至金黃色（約3分鐘），每次炸好的魚片撈起后，立即放入浸汁浸1分鐘，再撈起置于盤中即可供食。
小貼士：
1．以鯉魚最佳，或者用其他肉質結實的魚類亦可。
2．如當冷食，可在冰箱冰鎮(zhèn)后再上桌。
食物相克：
鯉魚：鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中藥中的朱砂同服；鯉魚與咸菜相克：可引起消化道癌腫。