八百大糕
相傳唐時(shí)有八百個(gè)和尚去冶山講經(jīng)，途經(jīng)青龍鎮(zhèn)（今八百橋）無(wú)齋可吃，以糕充饑，食后稱(chēng)美，因而聞名。八百大糕的特點(diǎn)是綿松細(xì)膩，色白如玉，片薄如紙，香甜可口，卷曲不斷，點(diǎn)火即著，入口即化，細(xì)嚼生津。1984年獲省供銷(xiāo)社同品種評(píng)比第一名。
1980年，八百大糕廠在繼承前人的全部傳統(tǒng)配方后，利用當(dāng)今科學(xué)技術(shù)，發(fā)揚(yáng)光大、研制、開(kāi)發(fā)一大批系列大糕產(chǎn)品。1984年“八百大糕”獲江蘇省頒發(fā)的榮譽(yù)證書(shū)，1988年又獲首屆中國(guó)食品博覽金獎(jiǎng)。
“八百大糕”的主要有糯米粉、白糖、麻油、食用豬油、松仁、桃仁、山楂、黑芝麻等各種滋補(bǔ)果料，其特點(diǎn)是色白、片薄、綿軟、細(xì)膩、卷曲不斷、遇火即著、入口即化、細(xì)嚼甜而生津，是營(yíng)養(yǎng)豐富、饋贈(zèng)親友的首選。
八百大糕做法
原料：糯米粉500克。
配料：白糖、豬油各適量、松仁、桃仁、山楂、黑芝麻等。
1.將糯米粉加入溶化的白糖液和豬油，混合均勻后，揉成糕團(tuán)。
2．將糕團(tuán)入模架內(nèi)，上籠蒸熟，冷卻、陰干后再切成薄片，即可為成品。
美食特點(diǎn)：長(zhǎng)條片狀，薄如紙張，色澤潔白，質(zhì)地柔韌，火點(diǎn)可燃，味美甜香。