東壩豆腐干

東壩豆腐干

東壩豆腐干歷史悠久，因質(zhì)量上乘，味道鮮美，軟硬適中而具有韌性，適宜于干吃、配菜等聞名于世。傳統(tǒng)的東壩豆腐干選用當(dāng)年產(chǎn)優(yōu)質(zhì)大豆作原料，經(jīng)過浸泡、石磨磨制、濾漿、燒漿、鹽鹵點花、粗包、小布塊精包、壓榨等十多道工序精心制作成型，稱為茶干。豆腐干又分為各干和臭干兩類，如需制成香干再加多種調(diào)料下鍋燒煮；臭干則用多種成份的鹵水浸泡。由于做工精細，配方獨特，備受顧客歡迎，成為東壩經(jīng)久不衰的土特產(chǎn)品之一。

進入20世紀90年代以后，地產(chǎn)無公害優(yōu)質(zhì)大豆為東壩豆腐干的規(guī)模發(fā)展提供了有利條件。1994年，味他行食品廠吸取傳統(tǒng)工藝之精華，利用機械化流水生產(chǎn)線和真空包裝等技術(shù)生產(chǎn)豆腐干獲得成功，帶動了全鎮(zhèn)豆制品行業(yè)的發(fā)展。2002年，東壩鎮(zhèn)有生產(chǎn)豆腐干的企業(yè)8家和手工作坊近百家，擁有味他行、味你行、伍子胥、益友、菊豆、璐佳、老作坊等7個品牌和麻辣、五香、開洋以及塊、串、絲、巾等10多個品種，在江蘇、上海、安徽、山東、浙江、湖北等省市的市場占有一席之地。