砂鍋魚(yú)頭

江蘇 ? 常州 ? 溧陽(yáng)

是以天目湖里的活鰱魚(yú)，去鱗去鰓，除去內(nèi)臟，洗凈剁下魚(yú)頭，注入天目湖水，輔以適量佐料在文火上煨煮數(shù)小時(shí)而成。其湯潔白如乳，鮮美絕佳，其肉白里透紅，細(xì)嫩無(wú)比，可謂鮮而不腥，肥而不膩，被眾多中外美食家譽(yù)為“天下第一名菜” ( 溧陽(yáng))

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