銀 絲 面

是 常 州 特 色 品 種 ,有 3 0 多 年 歷 史 。 配 料 講 究 ,操 作 工 序 嚴(yán) 格 ,具 有 面 細(xì) 如 絲 , 色 白 似 銀 , 柔 軟 滑 爽 ,富 有 韌 性, 下 鍋 不 糊 等 特 點(diǎn) , 為《 中 國 小 吃 譜 》 收 輯 品 種 之 一 。( 常州)