蟹黃粉皮

原料：蟹粉50克，特色粉皮300克，青蒜末。

調(diào)料：鹽，味精，胡椒粉，姜末，黃酒，生粉，上湯，精制油。

制作：將特制粉皮改刀后入沸水中略燙一下，用戶(hù)清水中漂洗。將炒鍋置于旺火中，倒入精制油，加姜末略煸一下加蟹粉炒勻，烹黃酒，加上湯、粉皮、鹽、味精、胡椒粉煮沸后，用水淀粉勾芡，投入青蒜末，用勺子輕推均勻，就可以起鍋裝盆。

特點(diǎn)：色澤黃白相映，滑糯爽口。