拜泉縣是全國農(nóng)業(yè)生態(tài)先進縣，其傳統(tǒng)產(chǎn)品－－蕓豆以質(zhì)地純、品種、無污染在國內(nèi)外享有盛譽。年種植面積２０萬畝，年商品量２萬噸。２０００年被綠色食品發(fā)展中心授予Ａ級綠色食品。同時被中國特產(chǎn)之鄉(xiāng)推薦暨宣傳活動組織委員會命名為“中國蕓豆之鄉(xiāng)”。
拜泉縣是國家首批生態(tài)農(nóng)業(yè)建設(shè)試點縣，經(jīng)過20多年的生態(tài)農(nóng)業(yè)建設(shè)，全縣生態(tài)環(huán)境得到了根本改善，為發(fā)展綠色、無公害蕓豆生產(chǎn)創(chuàng)造了得天獨厚的宜農(nóng)小氣候。
蕓豆種植在拜泉縣有著傳統(tǒng)的習慣和悠久的歷史，農(nóng)民在生產(chǎn)過程中積累了豐富的種植經(jīng)驗，全縣年均蕓豆種植面積在10萬畝左右，產(chǎn)量在1.2萬噸以上。特別是2000年被中國特產(chǎn)之鄉(xiāng)組委會命名為中國蕓豆之鄉(xiāng)以來，拜泉縣委、縣0緊緊抓住這一蘊藏無限商機的難得機遇，大力發(fā)展蕓豆產(chǎn)業(yè)，全縣涌現(xiàn)出了多個蕓豆生產(chǎn)專業(yè)村、屯和專業(yè)種植大戶。
幾年來，蕓豆市場價格看好，農(nóng)民種植積極性很高，種植面積逐年擴大，蕓豆種植農(nóng)戶都能夠嚴格按照-綠色食品標準的要求進行種植和管理，極大地提高了蕓豆品質(zhì)。很多外商來拜泉縣考察時，對這里的自然生態(tài)環(huán)境及科學的管理表示贊賞，尤其是對蕓豆的質(zhì)量，給予高度的贊譽，拜泉的蕓豆已經(jīng)遠銷美國、日本、南非、中東等國家和地區(qū)，形成了以蕓豆為主的特色主導產(chǎn)業(yè)，帶動了相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，獲得了顯著的經(jīng)濟、生態(tài)和社會效益。
地域范圍
拜泉縣位于東經(jīng)125°30′13″-126°33′04″，北緯47°17′51″-47°52′52″。地域保護區(qū)面積為25萬公頃，包括拜泉鎮(zhèn)、豐產(chǎn)鄉(xiāng)、長春鎮(zhèn)、大眾鄉(xiāng)、興農(nóng)鎮(zhèn)、興華鄉(xiāng)、上升鄉(xiāng)、國富鎮(zhèn)、新生鄉(xiāng)、三道鎮(zhèn)、興國鄉(xiāng)、愛農(nóng)鄉(xiāng)、富強鎮(zhèn)、龍泉鎮(zhèn)、永勤鄉(xiāng)、時中鄉(xiāng)，現(xiàn)拜泉蕓豆生產(chǎn)面積7400公頃。地處黑龍江省中部偏西，嫩江地區(qū)東部。東以通肯河與海倫為界，南與明水毗鄰，西與依安接壤，北與克山、克東相連。總面積為3599.15平方公里?？傏厔菔切∨d安嶺余脈與松嫩平原腹地的由西部平原東部丘陵的地帶。海拔高度241-325米之間。
自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素
（1）土壤地貌情況：拜泉縣整個地勢略呈東高西低，南高北低，由東向西逐漸平緩，呈方形。森林覆蓋率高，人工造林面積超過123萬畝，森林覆被率達到23%。全縣耕地土壤主要是黑土、草甸土和黑鈣土。土地肥力在堿解帶213P，有效磷47.1PM，速效鉀286PTM，有機質(zhì)3.4%。
（2）水文情況：拜泉縣境內(nèi)通肯河、雙陽河、潤津河，水系發(fā)達，總蓄水量129億立方米，近年來我縣重視水利工程建設(shè)，共興修水庫和塘壩30多座，為農(nóng)田灌溉提供了有利條件。
（3）氣候情況：拜泉屬中溫帶大陸性季風氣候，冬季寒冷漫長，春秋季節(jié)分明，夏季短暫。年積溫2441℃,年降雨量325.7毫米，全縣日照時數(shù)平均為2544.6小時，年無霜期120天,適合北方大部分農(nóng)作物的生長，特別是對種植蕓豆極為有利。
（4）人文歷史情況：蕓豆原產(chǎn)于我國中原一帶，先民栽培至今已有5000年以上的歷史。《黃帝》“樹藝五谷”，《周禮》曰“谷宜五種”，《詩經(jīng)》云“執(zhí)之荏菽”，我國傳統(tǒng)農(nóng)作物“黍、稷、菽、麥、稻”五谷中的“菽”就是以蕓豆為主體的豆類的總稱。隨著近代東北黑土地墾殖的迅速展開，蕓豆大約在110年前開始在拜泉境內(nèi)引種，并很快成為當?shù)鼐用裼绕涫寝r(nóng)民主要食品的基本構(gòu)成部分，成為家家餐桌上不可缺少的主食之一，被譽為黑土地上的寶石、農(nóng)民的細糧。將收獲的蕓豆加水煮爛，搗成泥狀或干磨成粉，加糖制成豆沙，用做各種主食和點心的餡。用黃? ?面、小麥粉、玉米面、糯米面乃至土豆淀粉制作外皮，包出的各種豆包類食品香美可口，誘人食欲，而且抗餓，在溫飽難以解決的困難生存條件下屬硬干糧，在城里人心目中，以蕓豆為原料的黏豆包是比細糧還要珍貴的佳食美餐。特別是在廣大農(nóng)村，一進臘月門，家家淘黃米，戶戶包豆包，村民們互相幫忙，圍火盆，就油燭，嘻嘻哈哈、熱火朝天地包著一蓋簾又一蓋簾的黏豆包備用，要一直忙乎到臘月二十三（小年）以后。而整個正月里每天兩頓飯中至少有一頓吃黏豆包；夏鋤期間，為保持體力，每天也少不了一頓黏豆包，形成了獨特的飲食文化傳統(tǒng)?！芭质|豆、大發(fā)糕，豆沙餡、黏豆包”，成為拜泉農(nóng)家獨具特色的古老傳統(tǒng)并且至今仍對旅游人群具有極強的吸引力。在計劃經(jīng)濟時代，拜泉蕓豆是僅有的幾種出口產(chǎn)品中的重中之重，當時主要是遠銷蘇東。在生活水平日益提高、人們早已不再為能夠吃飽而發(fā)愁的今天，以黏豆包為代表的蕓豆食品的魅力不但絲毫不減，反而日益興盛。在拜泉的大街小巷，以及在農(nóng)村的大集上，總有極具地方特色的豆包黏糕的叫賣聲傳進耳鼓，拜泉城鄉(xiāng)也因此雨后春筍般地涌現(xiàn)出諸多專門制作生產(chǎn)發(fā)糕豆包的個體戶、專業(yè)戶、甚至私營業(yè)主。這些色香味俱佳的食品已成為拜泉人的一種時尚、一種生活方式、一種餐飲文化標志。