伊春榛蘑采自于小興安嶺原始森林，貴在野生，一般多生在淺山區(qū)的榛柴崗上，故而得名“榛蘑”。伊春榛蘑采摘?dú)v史較早，有人煙時就開始采摘。伊春榛蘑是東北特有的山珍之一，同時也是極少數(shù)不能人工培育的食用菌之一，它生長在土質(zhì)肥沃的東北深山老林中的榛材林里，不受任何污染，是真正的綠色食品，營養(yǎng)成分極豐富。而伊春的野生榛蘑更是東北山珍中的極品。伊春當(dāng)?shù)厝硕贾?，野生榛蘑對高血脂、高血壓、動脈硬化，有明顯療效，長期食用具有明顯抗癌作用，增強(qiáng)肌體免疫力。榛蘑由于無法人工繁殖，即使產(chǎn)量很高，也是供不應(yīng)求。（小雞燉蘑菇的做法是：首先，將榛蘑用水泡發(fā)，去雜洗凈撕片。將宰殺完事的雞，放入沸水鍋焯一下?lián)瞥?，洗去血污。然后，在鍋?nèi)放入光雞和適量水，燒至燒沸，撇去浮沫，加入料酒、精鹽、味精、醬油、蔥姜，改為文火燉至雞將熟，加入棒蘑燉至雞肉熟爛，出鍋即成。）
東北特色菜肴，除了雪村歌詞里唱的：“翠花，上酸菜”，還有的就是小雞燉蘑菇！
當(dāng)年散養(yǎng)的小笨雞，燉上一大鍋的野生榛蘑，是東北人招待貴賓的傳統(tǒng)佳肴。
小雞燉蘑菇，可供選擇的蘑菇種類很多，但是本人最鐘情的就是野生榛蘑了。
小笨雞就不多做介紹了，因?yàn)椴⒉粚儆谝链禾禺a(chǎn)之列。這里，重點(diǎn)說一說伊春的野生榛蘑。
野生榛蘑是東北特有的山珍之一，同時也是極少數(shù)不能人工培育的食用菌之一，它生長在土質(zhì)肥沃的東北深山老林中的榛材林里，不受任何污染，是真正的綠色食品，營養(yǎng)成分極豐富。而伊春的野生榛蘑更是東北山珍中的極品。
伊春當(dāng)?shù)厝硕贾?，野生榛蘑對高血脂、高血壓、動脈硬化，有明顯療效，長期食用具有明顯抗癌作用，增強(qiáng)肌體免疫力。
今年雨水豐沛，各種蘑菇的產(chǎn)量都很高。唯獨(dú)榛蘑，由于無法人工繁殖，即使產(chǎn)量很高，也是供不應(yīng)求。
康師傅等方便面品牌中，也有小雞燉蘑菇這一口味的，簡直是糟蹋了這道東北“名菜”！
我媽做小雞燉蘑菇的做法是：首先，將榛蘑用水泡發(fā)，去雜洗凈撕片。將宰殺完事的雞，放入沸水鍋焯一下?lián)瞥?，洗去血污。然后，在鍋?nèi)放入光雞和適量水，燒至燒沸，撇去浮沫，加入料酒、精鹽、味精、醬油、蔥姜，改為文火燉至雞將熟，加入棒蘑燉至雞肉熟爛，出鍋即成。
地域范圍
伊春市位于黑龍江省東北部，小興安嶺縱貫全境，東與蘿北縣、鶴崗市、湯原縣相鄰，南與依蘭縣、通河縣接壤，西接慶安縣、綏棱縣，北通遜克縣；北部嘉蔭縣與俄羅斯隔江相望，界江長246公里。榛蘑地理標(biāo)志保護(hù)的區(qū)域范圍為東經(jīng)127°42′-130°14′，北緯46°28′-49°21′。包括鐵力市、嘉蔭縣、伊春區(qū)、友好區(qū)、上甘嶺區(qū)、五營區(qū)、紅星區(qū)、新青區(qū)、湯旺河區(qū)、烏伊嶺區(qū)、烏馬河區(qū)、翠巒區(qū)、帶嶺區(qū)、南岔區(qū)、美溪區(qū)、西林區(qū)、金山屯區(qū)、鐵力局、雙豐局、桃山局、朗鄉(xiāng)局21個縣（市）、區(qū)、局。
自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素
（1）土壤地貌情況：伊春行政區(qū)劃面積3.3萬平方公里，山地面積占80%，平均海拔為400米左右，最高山峰為平頂山，海拔1429米。伊春市整個地勢西低東高，南低北高，南北長325公里，東西寬145公里，呈狹長地形，地貌特征為“八山半水半草一分田”。伊春現(xiàn)有林地近300萬公頃，森林覆被率為80.6%，是全國重要的國有林區(qū)。全市耕地土壤主要是黑土、草甸土和白漿土，林地土壤主要是山地暗棕壤和棕色針葉林土，土地自然肥力高，有機(jī)質(zhì)含量高，表層腐殖質(zhì)含量高。
（2）水文情況：伊春市境內(nèi)溝谷密布，水系發(fā)達(dá)，總蓄水量102億立方米，其中地表水資源為78億立方米，地下水資源為24億立方米。全市境內(nèi)共有大小河流676條，分屬黑龍江和松花江兩大水系。由于全市地處林區(qū)，耕地面積較少，所以畝均占有水量偏高。
（3）氣候情況：伊春屬寒溫帶大陸性季風(fēng)氣候，冬季寒冷漫長，春秋季節(jié)分明，夏季短暫。年積溫1990-2550℃,年降雨量550-650毫米，全市日照時數(shù)平均為2390.8小時，年無霜期90-125天,適合菌類作物的生長。
（4）人文歷史情況：伊春榛蘑采自于小興安嶺原始森林，是伊春特有的山珍之一，也是極少數(shù)不能人工培育的食用菌之一。一般多生在淺山區(qū)的榛柴崗上，故而得名“榛蘑”。榛蘑對高血脂、高血壓、動脈硬化，有明顯療效，長期食用具有明顯抗癌作用，增強(qiáng)肌體免疫力，是一種延年益壽、延緩衰老的理想食品，被一些發(fā)達(dá)國家列為一類食品。伊春榛蘑采摘?dú)v史較早，有人煙時就開始采摘，味鮮美，榛蘑燉小雞是伊春人招待貴客的傳統(tǒng)菜肴。