色澤鮮艷，營(yíng)養(yǎng)豐富大馬哈魚子醬，由大馬哈魚成魚卵鹽漬而成。一條四齡成雌魚產(chǎn)卵3500-5000粒，每粒大若黃豆，如紅瑪瑙一樣丹朱鮮亮晶瑩剔透，含有豐富的磷酸鹽、鈣質(zhì)維生素Atx 和維生素D ，每三粒相當(dāng)于一枚雞蛋的營(yíng)養(yǎng)值。
大馬哈魚又叫-哈魚，主要分布在太平洋北部小域的美、日、俄、加拿大和我國(guó)；屬溯河洞游性魚類，因其“江里生，海里長(zhǎng)，復(fù)死于出生地”的習(xí)性，被人們譽(yù)為落葉歸根回歸故鄉(xiāng)的海外赤子；上個(gè)世紀(jì)50年代及此前，我國(guó)綏芬河、圖門和松花江與黑龍江上游還可以少見的洄游的大馬哈魚，80年代松花江中游和烏蘇里江也不多見，近年在我國(guó)唯東極撫遠(yuǎn)所獨(dú)產(chǎn)，且因托遠(yuǎn)產(chǎn)的魚子顆粒飽滿，成熟期恰到時(shí)機(jī)，色正味淳，質(zhì)優(yōu)于日俄等國(guó)，不但國(guó)內(nèi)緊俏，而且在歐洲市場(chǎng)也享有極高盛譽(yù)。