辣桔梗

主料：桔梗100克。 調(diào)料：醬油65克，鹽28克，辣椒粉25克，味精1克，白砂糖8克，姜2克，大蒜適量。 做法： 1、姜、蒜均切末，干桔梗用清水泡8-14小時，水泡足梗身，然后撈出進行梳絲頭部用斧頭砸批剪刀鉸開，把制好的桔梗用清水泡3-4天，每天倒換清水一次，氣候熱可多加一次換水。 2、把已泡好的梗絲撈在筐內(nèi)壓去水85%，取出用手搓成，加入辣椒粉，精鹽，拌均勻加入醬油。 3、為了保持菜的味道鮮美，出廠前加麻仁，味精，白糖，鮮姜末，鮮蒜末。