蕨菜，學(xué)名：Pteridumaquilinumvar.latiusculum.中名：蕨，別名又叫作龍頭菜、如意菜等。屬于鳳尾蕨科。喜生于淺山區(qū)向陽(yáng)地塊，多分布于稀疏針闊混交林。蕨菜一般株高達(dá)一米，根狀長(zhǎng)而橫走，有黑褐色絨毛。早春新生葉拳卷，呈三叉壯。
柄葉鮮嫩，上披白色絨毛，此時(shí)為采集期。葉柄長(zhǎng)30-100cm，葉片呈三角形，長(zhǎng)60-150cm，寬30-60cm，2-3次羽狀0，下部羽片對(duì)生，褐色孢子囊群連續(xù)著生于葉片邊緣，有雙重囊群蓋。
蕨菜每100g鮮品含蛋白質(zhì)0.43g、脂肪0.39g、糖類3.6g、有機(jī)酸0.45g，并含有多種維生素。既可當(dāng)蔬菜有可制飴糖、餅干、代藕粉和藥品添加劑。經(jīng)常食用可治療高血壓、頭昏、子宮出血、關(guān)節(jié)炎等癥，并對(duì)麻疹、流感有預(yù)防作用。
滴道區(qū)森林覆蓋率達(dá)39.2%，生長(zhǎng)著蕨菜、黃花菜等40余種山野菜。蕨菜，又名蕨兒菜、龍頭菜、貓爪子、拳頭菜，多生長(zhǎng)在山區(qū)土質(zhì)濕潤(rùn)、肥沃、土層較深的向陽(yáng)坡上。它的根莖粗壯、肥大，葉柄挺而直立，常常高達(dá)60厘米左右。春天，它的嫩葉剛剛長(zhǎng)出，還處于卷曲未展時(shí)，人們便將它采摘下來(lái)，以備食用。