80年代初，當(dāng)新疆人在錦州街頭支起爐子，高喊著新疆話叫賣羊肉串時(shí)，頭腦靈活、善于創(chuàng)新的錦州人就開始了自己的燒烤事業(yè)。經(jīng)過幾年發(fā)展，燒烤業(yè)就在錦州人手中被發(fā)揚(yáng)光大了。不管是春夏秋冬，總有食客光臨燒烤餐館、地?cái)們?，燒烤業(yè)常年紅紅火火。經(jīng)過十幾年的時(shí)間，錦州燒烤已經(jīng)成為了一種獨(dú)具特色的地方小吃。
錦州燒烤手法獨(dú)特，有生烤和熟烤之別，小調(diào)料多達(dá)十幾種，不少烤食還進(jìn)行中草藥配制。因?yàn)橹v究“蘸、刷、撒、烤、翻”，所以質(zhì)感性強(qiáng)、口感純正、色澤入目、外形美觀，讓人食而不膩、食而不厭。
來錦州旅游的人們一定要吃上一頓錦州燒烤才能不枉來錦州一次。現(xiàn)在錦州燒烤已經(jīng)開始走出錦州，在沈陽、大連、北京、哈爾濱等大城市都能看到錦州燒烤的大牌子，“錦州燒烤”幾乎成了行業(yè)的代名詞。