滑菇(Pholiotanameko)又名光帽磷傘，滑子蘑，珍珠菇。屬真菌門、層菌綱、傘菌目、球蓋菇科、環(huán)銹傘屬。其營養(yǎng)豐富，味美可口，滑菇因菌蓋表面有粘液而得名，這種粘液對腫瘤有抑制作用。在東北三省已得到大面積推廣，是一種很有發(fā)展前途的食用菌。
今年岫巖滑子蘑產(chǎn)量達到3000萬盤，占全國總產(chǎn)量的55%，占全國市場的半壁江山，出口量已占全國的70%。
作為全國滑菇第一縣，岫巖在滑子蘑的加工和銷售上下了很大力氣。如今，鞍山東達食品有限公司、永安集團萬噸滑子蘑生產(chǎn)線，“深山秀”滑子蘑罐頭以及全縣各鄉(xiāng)鎮(zhèn)的20多個滑子蘑加工廠家都在對滑子蘑進行深加工，滑子蘑產(chǎn)品除了銷售到全國各地外，還遠銷到日本、俄羅斯等多個國家
地域范圍
岫巖滑子蘑產(chǎn)于遼寧省岫巖滿族自治縣（簡稱岫巖縣）境內(nèi)的24個鄉(xiāng)鎮(zhèn)。岫巖縣地處遼東半島北部腹地，東及東南與鳳城、東港兩市毗連，西與大石橋、蓋州兩市為鄰，南與莊河市相接，北及西北與遼陽縣、海城市接壤。地理坐標為東經(jīng)122°52′-123°41′，北緯40°00′-40°49′。北部山區(qū)平均海拔500m左右，南部丘陵平均海拔200m左右?？h境縱向距離91.8km，橫向距離75.5km，全縣總面積4507km2，總生產(chǎn)面積2萬公頃，年總產(chǎn)量1.95萬噸。
自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素
（1）土壤地貌情況：岫巖縣土壤分為棕壤土、草甸土、水稻土、沼澤土4類，并以棕壤土為主。土壤pH值在4.26-8.2之間。土壤肥力狀況良好，富含有機質(zhì)和全氮、有效磷、有效鉀。岫巖縣地質(zhì)結(jié)構(gòu)處在天山-陰山復(fù)雜構(gòu)造帶的東端和新華夏系構(gòu)造第二隆起帶的中段交接復(fù)合部位，又稱“岫巖地臺”。全縣地勢北高南低，地貌以低山、丘陵為主，間有小塊沖積平原和盆地，構(gòu)成“八山半水一分田，半分道路和莊園”的格局。
（2）水文情況：岫巖縣境內(nèi)共有大小河流500多條，匯集成大洋河、哨子河兩大干流，形成大洋河水系。另外還有小洋河、大沙河兩條外流河流。境內(nèi)河流總長882km，流域總面積4466km2。岫巖縣水資源豐富，總貯量約
23.23億立方米，水質(zhì)清澈、純凈，是理想的工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和生活用水。
（3）氣候情況：岫巖縣四季分明，屬北溫帶濕潤地區(qū)季風(fēng)氣候。春季三寒四溫，多干旱少澇，大風(fēng)日多，光照較好；夏季濕熱多雨，雨熱同期，多偏南風(fēng)；秋季兩溫五寒，陰晴多變；冬季干冷少雪，盛行西北風(fēng)。年平均氣溫8.0℃，全年無霜期136-152天。年平均日照時數(shù)2355小時。全年降水86-106天，年均降水量818mm。
（4）人文歷史情況：岫巖縣人工栽培滑子蘑已30多年。上世紀70年代從日本引進滑子蘑人工栽培技術(shù)，經(jīng)過多年的研究與發(fā)展，岫巖滑子蘑生產(chǎn)規(guī)模達到4000萬盤（袋），年產(chǎn)量占全國總產(chǎn)量的55%，出口量占全國的70%。1998年，岫巖縣被中國食用菌協(xié)會授予“中國滑菇第一縣”。2005年，岫巖縣被中國食用菌協(xié)會評為“全國食用菌優(yōu)秀基地縣”。依靠得天獨厚的自然優(yōu)勢、適宜的氣候、優(yōu)越的生產(chǎn)環(huán)境條件，岫巖生產(chǎn)的滑子蘑不僅味道鮮美，脆嫩爽口，風(fēng)味獨特，而且營養(yǎng)豐富，品質(zhì)良好，省內(nèi)外客商紛紛上門收購，產(chǎn)品經(jīng)常供不應(yīng)求。從上世紀90年代中期開始，客商們便把岫巖生產(chǎn)的滑子蘑統(tǒng)稱為“岫巖滑子蘑”，岫巖滑子蘑菇形正、個頭勻、口味佳、品質(zhì)高，深受各地客商和消費者青睞，不僅在國內(nèi)外大中城市暢銷，還遠銷到日本、韓國、俄羅斯及西歐等國家和地區(qū)，岫巖縣現(xiàn)在是遼寧省“食用菌出口基地縣”。
生產(chǎn)技術(shù)要求
（1）產(chǎn)地選擇：岫巖滑子蘑的生產(chǎn)必須是在岫巖縣境內(nèi)進行，栽培基質(zhì)必須符合《無公害食品食用菌栽培基質(zhì)安全技術(shù)要求》（NY5099-2002）。①農(nóng)戶小規(guī)模種植可選在較干燥的農(nóng)田或空地上，要求離水源近而地勢高，排水好，空氣流通，既能保持一定地面濕度，又極易通風(fēng)排濕，周圍遠離工廠、畜禽欄舍、牧場、倉庫、農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場等，以免受到其它微生物或蠅蟲侵害。②菇棚設(shè)計要根據(jù)當(dāng)?shù)仫L(fēng)向來確定菇棚方向，通常以東西向為主。菇棚不易過高，空間高度2.0-2.5m，平均擺放8層為宜。菇棚跨度為7-8m，長度不限，根據(jù)接種盤數(shù)而定。菇棚上蓋做成拱型，上面蓋草簾、玉米秸等遮陽，四周有柵欄，既要擋光又要通風(fēng)。棚內(nèi)順風(fēng)搭設(shè)菇架，四周要留70cm寬
的作業(yè)道。菇架人行道寬1m，菇架寬1m，擺8層左右，層間距25cm，底層距地面60cm，上層距棚蓋50cm-70cm為宜，菇棚建設(shè)可因地制宜，就地取材，達到既能遮陽、保濕，又能透風(fēng)、排濕效果。
（2）品種選擇：①品種選擇：根據(jù)岫巖氣候特點及市場需求情況，尤其是近幾年來夏季高溫干熱天氣多，生產(chǎn)上應(yīng)選用抗高溫的高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)品種。目前在岫巖表現(xiàn)較好的品種有：CT1、西羽、C3-1、森15等品種。特點是耐高溫，菇體壯，不易開傘，產(chǎn)量高，出菇的適宜溫度為8-20℃。②菌種選擇：選擇菌絲結(jié)構(gòu)密集，棉絮狀，上下均勻，手指按有彈性，菌柱斷面呈橙黃色或白色，顏色一致，捏碎成大塊的優(yōu)質(zhì)菌種。
（3）生產(chǎn)過程管理：岫巖滑子蘑生產(chǎn)過程必須嚴格執(zhí)行《無公害農(nóng)產(chǎn)品滑菇栽培技術(shù)規(guī)程》（DB21/T0301-2006）
（4）產(chǎn)品收獲及產(chǎn)后處理：目前岫巖滑子蘑的加工方法主要有速凍、加工罐頭、鹽漬3種，其原料要求見下表：
級別 速凍品原料標準1 加工罐頭原料標準2 鹽漬品原料標準3
L級1M級2A級3 不開傘，柄長2.5cm以內(nèi)，傘徑1.8-2.5cm 不開傘，柄長0.5cm以內(nèi)，傘徑1.8-2.5cm 不開傘，柄長2cm以內(nèi)，傘徑1-2cm
M級1S級2B級3 不開傘，柄長2.5cm以內(nèi)，傘徑1.2-1.8cm 不開傘，柄長0.5cm以內(nèi)，傘徑1.2-1.8cm 不開傘，柄長3cm以內(nèi)，傘徑0.8-2.5cm
S級1T級2 不開傘，柄長2.5cm以內(nèi)，傘徑0.8-1.2cm 不開傘，柄長0.5cm以內(nèi)，傘徑0.8-1.2cm
（5）生產(chǎn)記錄要求：岫巖滑子蘑生產(chǎn)的全過程，要建立田間生產(chǎn)檔案，全面記載并妥善保存，以備查閱。
產(chǎn)品典型品質(zhì)特性特征和產(chǎn)品質(zhì)量安全規(guī)定
（1）外在感官特征：岫巖滑子蘑子實體多叢生，菌褶密集直生。菌蓋半圓形，深褐色或淡黃色，表面光滑，有蛋清狀粘液，菌蓋直徑2-2.5cm。菌柄粗短，長4-5cm，直徑8-15mm。岫巖滑子蘑脆嫩爽口，風(fēng)味獨特。
（2）內(nèi)在品質(zhì)指標：岫巖滑子蘑富含蛋白質(zhì)、多種氨基酸、鐵、鈣等人體必須的營養(yǎng)成分，還含有抗癌物質(zhì)核酸。干滑子蘑粗蛋白含量為35g/100g。
（3）安全要求：岫巖滑子蘑執(zhí)行《無公害食品食用菌》（NY5095-2006）標準。
包裝標識等相關(guān)規(guī)定
（1）分級：岫巖滑子蘑根據(jù)加工方法不同而分成L、M、S級，M、S、T級或A、B級。
（2）包裝：岫巖滑子蘑包裝容器應(yīng)按產(chǎn)品的大小規(guī)格設(shè)計，同一規(guī)格應(yīng)大小一致，牢固、整潔、干燥、無污染、無異味，內(nèi)壁無尖突物，無蟲蛀、腐爛、霉變等。紙箱應(yīng)無受潮、離層現(xiàn)象，塑料箱應(yīng)符合相應(yīng)國家標準要求。
（3）標識：標志使用人應(yīng)在其產(chǎn)品或其包裝上統(tǒng)一使用農(nóng)產(chǎn)品地理標志（岫巖滑子蘑名稱和公共標識圖案組合標注型式）。
（4）儲藏：干品在避光、陰涼、干燥、潔凈處貯存，注意防霉、防蟲。鮮品在1-10℃保存。
（5）運輸：運輸時輕裝輕卸，避免機械損傷。運輸工具要清潔、衛(wèi)生、無污染物、無雜物、防日曬、防雨淋，不可裸露運輸。鮮品最好在4-10℃條件下運輸。