血腸是中國傳統(tǒng)食品，主要用畜血做主要原料。宰殺牲畜時(shí)，用大盆裝些鹽水接血，然后在開水鍋內(nèi)稍煮凝結(jié)成血塊，再將血塊搗碎拌上血腸剁碎的葷油和洋蔥末、鹽、姜粉、胡椒粉等調(diào)料后灌腸，扎緊捆實(shí)，放入鍋中煮制即成。切片乘熱食用，味道濃香，油而不膩。
石佛大血腸采用新鮮并符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的豬血，輔以豬小腸和各種佐料，洗凈腸體灌制煮熟而成，腸體較飽滿，腸餡棕褐色，醇香適口。血腸的做法雖然簡單，但味道獨(dú)特、鮮美可口。